パフェ専用スコーンがてっぺんにドン！ 【京都】で30年の紅茶専門店が作るパフェ

【水曜15時のあまいもん】とは？
関西の食に精通するライター、エディター、フォトグラファーなど“取材のプロ”たちが、ほんとは教えたくない関西の「推しおやつ」を、和洋問わずレコメンド。確かな目利きで選んだあまいもんは、どれもわざわざ足を運んで大正解の、ハズレなしのおいしさです。

「味もボリュームも満点！ てっぺんにスコーンがのった紅茶専門店のパフェ」（Kさん）

北山紅茶館の｢季節のパフェ 冬パフェ｣

「これまでパフェをたくさん撮影してきましたが、トップにスコーンがのっているものははじめて。ファインダー越しでもインパクト抜群でしたが、食べても満足度が高い！ アールグレイのスコーンのほかにも、パウンドケーキ、チーズ風味のキューブ、アールグレイのゼリーなど、このパフェのためだけに作られたパーツがぎっしり詰まっていてボリューム満点。でも、フランボワーズなど酸味のあるパーツがバランスよく入っているので、最後まで食べ飽きません」（フォトグラファーKさん）

アイスをサンドしたスコーンがてっぺんにのるユニークなパフェは、30周年を迎えた人気の紅茶専門店に、7年ほど前に登場しました。春夏秋冬で装いが替わり、こちらは白と赤をイメージカラーにした11月から2月末までの冬バージョンです。

アールグレイをミルクで濃いめに煮出して作るこのスコーンは、パフェだけのもの。さらにグラスの中で重なるホワイトチョコとアーモンド風味のパウンドケーキも、フランボワーズのチーズキューブも、アールグレイのゼリーも、すべてパフェのためだけに作られたパーツ。それだけに味のバランスが良く、食感や温度の変化が多彩で、Ｋさんの言葉どおり、最後まで飽きずに楽しめます。

考案したのは、現在、館主を務める小林桂子さん。「北山紅茶館」は、現在の最寄り駅である松ヶ崎駅にまだ地下鉄が通っていなかった1995年にオープンしました。そして、当時からフードやスイーツメニューを手がけていた小林さんが、17年前に初代から受け継いだそうです。

メニューに合わせて選べる紅茶は、25種以上。30周年を迎えるにあたり、オリジナルブレンドティーも登場しました。「30年という歴史があるので、コクと深みのあるアッサムを主役にした」というこの紅茶は、ベリー系のフレーバーを配合し、深みの中に華やかさを添えています。

編集部の「これも食べたい！」

アップルクランブルパイ

10種以上と豊富に揃うスイーツメニューの中で、ひと際目を引いたのが、薄切りリンゴがこぼれんばかりに重なった、創業ほどなくから続いているというアップルクランブルパイ。直径24センチのホール1台で、使うリンゴはなんと1キロ！ それを薄切りにし、自家製のシナモンシュガーをまぶし、タルト台にこんもりと重ねてクランブルで覆い、1時間半かけてじっくりと焼き上げています。フレッシュさが伝わるリンゴの食感が醍醐味で、これを目当てに訪れる常連客も多いそう。

そのほか、カルバドスが香るもうひとつのリンゴのケーキ、シュー皮が大きく膨らんだシュークリームなど、スイーツメニューにはどれも温もりのある、ほかにないオリジナリティが感じられます。オープン当初から使っているというイギリス製ポートメリオンの茶器も、どこかレトロな雰囲気で愛らしく、口あたりもとてもいい。中心地からは少し離れているにもかかわらず、平日でもすぐに満席になってしまう人気も頷けます。

＼from Editor／
京都で取り上げられることが多いのは、やはり日本茶の専門店やコーヒーショップ。紅茶にスポットが当たることは少ないけれど、中心地から離れているにもかかわらず、30年も続いている人気の専門店があるんですね。きっと居心地がいいのでしょう、地元の方とおぼしきお客さんが、思い思いに紅茶やスイーツを楽しむ景色が印象に残りました。
※最新の情報は各店舗・施設にお問い合わせください。

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