手ごねで作る【京都】の絶品みたらし団子。一度食べたら忘れられないおいしさ！

【水曜15時のあまいもん】とは？
関西の食に精通するライター、エディター、フォトグラファーなど“取材のプロ”たちが、ほんとは教えたくない関西の「推しおやつ」を、和洋問わずレコメンド。確かな目利きで選んだあまいもんは、どれもわざわざ足を運んで大正解の、ハズレなしのおいしさです。

「一度食べたら忘れられないやわらかさ！ 生地を手でこねて作るみたらし団子」（吉村規子さん）

菓舗 歩の「みたらし団子」

「撮影で訪れて初めて口にしたみたらし団子は、しょうゆの味がしっかり感じられる甘じょっぱいみつもさることながら、そのツヤツヤのみつをまとったお団子の生地が、驚くほどやわらかくて。撮影後、たくさんテイクアウトしたのに、あまりのおいしさに家族が平らげてしまったという（涙）。忘れられないおやつです」（吉村規子さん）

京都で400年続く京御菓子司「亀屋清永」で15年間にわたって京菓子を、東京の和菓子店などで朝生菓子を学んだ田中 望さんが、「日常の中でほっとできる四季折々のお菓子を」と構えた和菓子店です。店先には、季節の上生菓子から団子、大福、どら焼きまで並び、どれもひとつから買えるのが、街の和菓子屋さんらしいところです。

お菓子は、すべて田中さんが手作業で作っています。看板のみたらし団子も、機械を使わず、手でこねて生地を作り、丸めています。「すべて自分の手で作るからこそ、よそと違うおいしさが出せるのかもしれませんね」。そう話す田中さんが作るみたらし団子は、団子にも砂糖が入っていて、できたては驚くほどふわっとやわらか、時間をおいても硬くならないのが特徴です。

団子は、軽く炙ってから、みたらしのみつにくぐらせます。熊本県産の甘いしょうゆを使って、葛でとろみをつけたみつも、しょうゆの風味がしっかり感じられる濃厚さ。やはり、注文を受けてから軽く炙って、黒糖あんをのせてくれるよもぎ団子も、よもぎの風味が豊かです。

編集部の「これも食べたい！」

どら焼き

店先に並ぶお菓子で「これは、あんこたっぷりに違いない！」と目を引いたのが、お腹がぷっくりふくれたどら焼きです。割ってみればご覧のとおり、粒あんがはちきれんばかりに詰まっています。でも、あっさりと炊かれているので、気づけばペロリ。1枚1枚しっかりと手焼きされた生地は、白あんやハチミツが入っているので、しっとりとしていて一体感があり、みたらし団子に負けない人気というのも納得です。

大福は、なんと4種類！ 粒あん入りの黒豆大福に、いちごを白あんで包んだおなじみのいちご大福、さらに粒あんと抹茶あんを求肥で包んだ抹茶大福、ラ・フランス大福まで。田中さんは「いろいろ工夫して新しいお菓子を作れるのも、ひとり手作業で作っているからこそ」と言いますが、その手間暇には頭が下がります。

店名の「歩」は、修業先の屋号「亀」にちなみ、亀のように一歩ずつ歩んでいきたいとの思いから名付けたそう。王道から新しいお菓子まで、食べてみれば、確かな「歩」が感じられます。

＼from Editor／
かなりわかりづらい場所なのに、取材中もお客さんがひとり、またひとりと。道々、串を頬張るのでしょうか。大福数個に、みたらし団子1本を追加して帰った男性のふたり連れも。接客は主に奥様。近くにあったらいいのになぁ。そんなふうに感じさせてくれる、温もりのある和菓子店でした。
※最新の情報は各店舗・施設にお問い合わせください。

「水曜15時のあまいもん」連載一覧

必見！annaとっておき情報をご紹介♡【AD】

■【神戸ポートピアホテル】五感を満たすライブ感が心地いい、カウンターで愉しむフレンチが誕生！

■【星野リゾートの沖縄旅：後編】明日も心を満たしてくれる「リゾナーレ小浜島」で過ごす島時間

■【星野リゾートの沖縄旅：前編】輝く朝日で今日が変わる、「リゾナーレ小浜島」だけの特別体験を

■【大阪・堺】クラフトバーガーショップ「トリコバーガー北野田店」から「アサイーボウル」が新登場♡anna編集部が試食体験！

■【神戸】店内にクライミングウォール!? カナダ発のアウトドアブランドが移転オープン！

■【秋冬の肌ケア提案】乾燥しがちな大人肌をワンランク上のスキンケアで解決

■おうちで簡単ケアが魅力！ 秋のキレイ髪は「セグレタ」＆「ブローネ」で叶えよう