【京都カフェ】とにかく美味しい！ さりげないけれど心に残る、絶品ケーキ【出町柳】

【水曜15時のあまいもん】とは？
関西の食に精通するライター、エディター、フォトグラファーなど“取材のプロ”たちが、ほんとは教えたくない関西の「推しおやつ」を、和洋問わずレコメンド。確かな目利きで選んだあまいもんは、どれもわざわざ足を運んで大正解の、ハズレなしのおいしさです。

「さりげないけれど、心に残るケーキのおいしさ」（齋藤優子さん）

ha ra の「本日のケーキ ガトーショコラ」

「京都の伝説的カフェ『efish』出身の原こころさんが営むカフェには、一度訪れると、通いたくなる居心地のよさと、さりげないけれど、心に残るおいしさがあります。『efish』時代の同僚が手がけるケーキもそのひとつ。濃厚でありながら、重さを感じさせないガトーショコラは、旬のフルーツのコンポートやコンフィチュールで季節感を添えているのがここらしいなぁと思います」（齋藤優子さん）

京都のカフェカルチャーを牽引してきた「efish」で、最後の店長を務めた原こころさんが、当時の仲間たちの力を借りて、2020年8月にオープンしました。長年「efish」のお菓子を手がけ、原さんいわく「私がいちばんのファンです」という「HORNO」の三宅彩子さんもそのひとりで、彼女の作ったケーキやスコーンは「ha ra」の大切なメニューのひとつ。

この日のケーキは、ガトーショコラ。クーベルチュールチョコレートとココアを使い、濃厚な味わいに仕上げながら、意外なほど軽やかな食べ心地。生地にメレンゲを混ぜているそうで、暑い時期でも、ぺろりと食べられます。旬のフルーツの味を活かしたコンポートやコンフィチュールを添えることで、味わいの変化や季節感が楽しめるのも飽きないところです。

中はしっとり、外はサクッ、ホロッという絶妙な食感に焼き上げたスコーンは定番メニュー。ファンが多く、売り切れてしまうこともしばしばです。

編集部の「これも食べたい！」

フレンチトースト

原さんの手によるデザートメニューはこちら。薄切りのソフトバゲットを卵液に浸し、しっかりと焼き色をつけたフレンチトーストです。とろんとやわらかなクラムとクラストの食感の違いが鮮やかで、焼き目の香ばしさもひとしお。甘味にはきび砂糖を使っていて、バニラアイス、生クリームとひとつになってちょうどいい甘さに仕上げているそうです。

デザートのみならず、豆乳とオリーブオイルで作る自家製マヨネーズを使い鉄板で焼き上げるサンドイッチや、季節のスープなど、さりげないこだわりが詰まったメニューは、どれもほんとうにおいしい。これは、原さんを中心に、スタッフ全員がおいしいと思えるまで、妥協せず、試行錯誤を重ねた賜物です。

「efish」からそのまま受け継いでいるメニューは、ライムジュースぐらいだそうですが、実はスタッフみんなの”もっとおいしく”という心意気こそ、伝説のカフェから受け継いだものだと原さんはいいます。そのスピリットこそが、「ha ra」を心に残るカフェにしています。

＼from Editor／
1997年、東京・駒沢に「バワリーキッチン」が誕生。カフェブームが東京を席巻しはじめていたころ、聞こえてきたのが、京都の鴨川沿いにできた「efish」の評判でした。それから25年あまり。「ha ra」はオープン4年目ながら、カフェカルチャーがこの地にしっかり根付いていることを実感させてくれました。
※最新の情報は各店舗・施設にお問い合わせください。

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