お弁当のおかずにも、冷凍保存もできる…!? 超優秀な「麻婆春雨」のリメイクレシピ

リメイクができるお料理って便利ですよね。

今回は晩ごはんに麻婆春雨を作って、翌朝はお弁当用に春巻きにリメイク。そして夜には中華コロッケに変化させるレシピをご紹介します。

■まずはたっぷり「麻婆春雨」を作ります

画像：ikura

まずは麻婆春雨を作ります。リメイクのために多めに作りましょう！

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＜材料＞（6人分）

豚ミンチ・・・300g
春雨（乾）・・・150g
白ネギ・・・1／2本
しょうが・・・ひとかけ
にんにく・・・ひとかけ
豆板醤・・・大さじ1
サラダ油・・・大さじ2
ごま油・・・大さじ1／2

【調味液】
湯・・・300cc
顆粒鶏がらスープの素・・・大さじ2
砂糖・・・大さじ1.5
酒・・・大さじ3
醤油・・・大さじ4
オイスターソース・・・大さじ1
こしょう・・・少々

【水溶き片栗粉】
片栗粉・・・大さじ1／2
水・・・大さじ1

＜作り方＞

（1）生姜、にんにく、白ネギはみじん切りにし、春雨は熱湯で3分茹でてざるに上げて水けをきり、食べやすい長さに切っておく
（2）調味液を合わせておく
（3）フライパンにサラダ油を熱して、生姜、にんにく、白ネギを炒めて香りが出たら豚ミンチを加えて炒める
（4）肉に火が通ったら豆板醤、（1）の春雨、（2）の調味液を加える

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（5）春雨に調味液を吸わせるように少し煮て、水溶き片栗粉でとろみをつけ、仕上げにごま油を回しかけて完成

※翌日のお弁当、晩御飯用に200gずつ麻婆春雨を取り置きします。

■翌朝巻くだけで完成♡ 弁当にもぴったりな「春巻き」

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翌朝はお弁当やランチのおかずにもぴったりな春巻きにアレンジ！　昨晩取り置きした麻婆春雨は温め直さず、冷えたまま包むのがポイントです。

＜材料＞

春巻きの皮（ミニサイズ）・・・5枚
麻婆春雨・・・200g

＜作り方＞

（1）麻婆春雨を5等分して春巻きの皮で巻き、端に水をつけて閉じる

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（2）天ぷら鍋に揚げ油を170℃に熱し、春巻きの皮がきつね色になるまで揚げたら完成

■夜は「中華コロッケ」にリメイク！サブおかずに変身

画像：ikura

夜は中華コロッケにリメイク！　麻婆春雨にしっかり味が染み込んでいるので、春巻きもコロッケも、ソースやタレ無しで食べられますよ！

＜材料＞（約15個分）

じゃがいも・・・大2個（400g）
麻婆春雨・・・200g

【調味料】
ハチミツ・・・大さじ1／2
生クリーム・・・大さじ3

【フライ用】
小麦粉・・・適量
溶き卵・・・1個分
パン粉・・・適量

＜作り方＞

（1）麻婆春雨は細かく刻んでおく。じゃがいもは鍋に入れたっぷりのお湯で竹串がスーッと通るまで茹で、熱いうちに皮をむきつぶし、ハチミツと生クリーム、麻婆春雨を加えて混ぜる
（2）ピンポン玉ぐらいの大きさに丸め、小麦粉をまぶしたら冷蔵庫で少し冷やす

画像：ikura

（3）溶き卵、パン粉の順につけて、170℃の油できつね色になるまでカラリと揚げたら完成

画像：ikura

パン粉を付けた状態で冷凍保存もできますよ♡

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弁当にもぴったりで時短・節約になるレシピをご紹介しました♡　ぜひ試してみてくださいね。（文／ikura）

【画像】
※ ikura

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