【和洋中サラダまとめ】いつも同じ…から脱却！「無限に食べられる野菜レシピ」8選

「サラダのレシピがいつも同じ」という悩みはありませんか？　きゅうりやトマト、じゃがいもなど定番の野菜を使ったサラダでも、レシピ次第ではいつもと違う新たなおいしさに出会えることも♡

そこで今回は、annaアンバサダー・Shizukaさんと料理研究家・桑原亮子さんに、“無限に食べられる野菜レシピ”を教えてもらいました。和食、洋食、中華などさまざまな料理の副菜にぴったりなレシピを厳選！

（1）一皿で主役級に♡「エスニック風春雨サラダ」
（2）具材同士の相性抜群！「蟹とアボカド イタリアンパセリのサラダ」
（3）混ぜるだけでカンタン！「大人の玉ねぎサラダ」
（4）お酒のアテにもぴったりな「じゃがいもとしらすとレモンのサラダ」
（5）意外な組み合わせだけどおいしい「西瓜と蛸とミントのサラダ」
（6）見た目も食感も楽しめる「我が家の基本ポテサラ」
（7）冷蔵庫にある調味料でできる「アイヨリポテト」の材料
（8）リッチな味わいが楽しめる「キャベツとハムのヨーグルトドレッシングマリネ」

■1：一皿で主役級に♡「エスニック風春雨サラダ」（桑原亮子さん）

下準備がちょっぴり面倒で、使う調味料も少し多めのレシピですが、一皿で十分主役になれるおしゃれなサラダ♡　食べすぎた胃を休めたい日に、ヘルシーだけど食べ応えのある料理が食べたい人におすすめの一品です！

＜材料＞

春雨・・・40g
きゅうり・・・1本
紫玉ねぎ・・・1／2個
ブラックタイガー大（海老）・・・9尾
豚肩ロース肉（薄切り）・・・100g
ハーブ類（香菜・大葉・ミント）・・・適量
しし唐（輪切り）・・・5本分
ごま油・・・小さじ2
塩・こしょう・・・適量

【調味液】
ライム果汁・・・1個分
ナンプラー・・・大さじ4
砂糖・・・大さじ1.5
にんにく（みじん切り）・・・1かけら分
米油・・・大さじ2
鷹の爪（みじん切り）・・・1本分

＜下準備＞

（1）春雨は水で戻して、適当な大きさに切っておく
（2）きゅうりと紫玉ねぎは千切りに、ハーブ類は全て適当な大きさに刻んでおく　※紫玉ねぎは、水にさらして辛みを抜いておく
（3）ブラックタイガーは、殻をむいて塩と片栗粉で洗い、茹でて適当な大きさに切っておく
（4）豚肩ロース肉の薄切りは千切りにし、茹でておく
（5）調味液は全て混ぜ合わせておく

＜作り方＞

（1）下準備した春雨は茹でて、熱いうちにごま油を絡めて粗熱を取っておく
（2）（1）と適当な大きさに切った全ての野菜、海老や肉の材料混ぜ合わせ、しし唐と調味液で和える
（3）塩とこしょうで味を整え、お好みでハーブを散らして完成

■2：具材同士の相性抜群！「蟹とアボカド イタリアンパセリのサラダ」（桑原亮子さん）

パパッと作れてワインにも合うので、おつまみにもぴったりの1品。亮子さんも「蟹の缶詰は旨味がしっかり入っていて、とても便利です。簡単でおいしくて、ワインにぴったり」と大絶賛！

＜材料＞

蟹缶・・・1缶
アボカド・・・1個
イタリアンパセリ・・・適量
オリーブオイル・・・適量
ビネガー・・・適量
レモン・・・適量
塩胡椒・・・適量

＜作り方＞

（1）アボカドをひとくちサイズに切る
（2）（1）に、蟹缶を汁ごと入れる
（3）オリーブオイル・ビネガー・レモン・塩胡椒（各適量）を加えて味を整えたら完成

■3：混ぜるだけでカンタン！「大人の玉ねぎサラダ」（Shizukaさん）

ヘルシーで栄養バランスが取れたサラダのレシピは、知っておくだけで便利。簡単で作り置きもできる玉ねぎサラダは、無限に食べられるほどおいしいですよ！

＜材料＞

【サラダ】
玉ねぎ・・・半玉
レタス・・・半玉
茹で卵・・・4～6個

【ドレッシング】
マヨネーズ・・・大さじ4～6杯
鶏ガラの素顆粒・・・大さじ1杯
クミンパウダー・・・お好みで
五香粉・・・3～5振り
チリパウダー・・・お好みで
練乳・・・大さじ1杯か半分

＜作り方＞

（1）玉ねぎをスライサーでスライスし、茹で卵と一緒にボウルで混ぜる
（2）ドレッシングの材料と（1）を混ぜ、混ざったら、さらにレタスを入れて馴染ませる
（3）パプリカパウダーや黒胡椒を入れて完成

ポイントは、玉ねぎをしばらく置いて辛みを抜くこと。チリパウダーを抜けば、辛い物が苦手な人や子どもでも食べやすくなるので、好みで味を調節してみて！

■4：お酒のアテにもぴったりな「じゃがいもとしらすとレモンのサラダ」（桑原亮子さん）

お酒のアテにもぴったりなサラダ。普通のポテトサラダとは違う、ちょっと大人な味わいを楽しめます。パセリや大葉を散らすと彩りもばっちり！

＜材料＞

じゃがいも・・・大2個
釜揚げしらす・・・100g
ニンニク（みじん切り）・・・1片
生姜（みじん切り）・・・1片
米油・・・大さじ3
レモン・・・小1／2個
塩・・・適量
バター・・・10g
バジルまたは大葉（あれば）
クミンシード・・・小さじ1／2
鷹の爪・・・1本

＜作り方＞

（1）じゃがいもは柔らかくなるまで塩茹でしておく
（2）小鍋または小さめのフライパンに米油を入れ、クミンシード・鷹の爪を熱して香りを出す。香ってきたら、ニンニク・生姜のみじん切りも一緒に炒める（3）（2）に茹でたじゃがいもを入れ、水分を飛ばすようにさらに炒める
（4）（3）にレモンを絞っていれ、を加える（※レモンの皮は、削って入れることでさらに爽やかな風味に！）
（5）釜揚げしらすを入れて塩で味を整えたら完成

■5：意外な組み合わせだけどおいしい「西瓜と蛸とミントのサラダ」（桑原亮子さん）

ミントの代わりに大葉でもOK！　とても清涼感があるサラダレシピです。ポイントは、塩で味をしっかり整えること。火を使わず切って和えるだけなので、とっても簡単ですよ♡

＜材料＞（1～2人前）

スイカ・・・1／16個（皮と種を取り一口大に切る）
ゆで蛸・・・100g（一口大に切る）
ミント・・・1枝
レモン汁・・・大さじ1
オリーブオイル・・・大さじ1
塩・・・適量

＜作り方＞

（1）全ての材料をボウルに入れ、混ぜ合わせるだけで完成

■6：見た目も食感も楽しめる「我が家の基本ポテサラ」（Shizukaさん）

おうちの定番メニューだからこそ、ちょっぴり本格的な味に仕上げて家族を驚かせたいですよね♡　混ぜる料理は最後の盛り付けが肝心です。縦を意識して盛り付けると映える一品に仕上がります。

＜材料＞

じゃがいも（中）・・・4個
にんじん・・・2／1本
紫玉ねぎ・・・2／1個
ベーコン・・・80g
パセリ・・・少々

【調味料】
マヨネーズ・・・大さじ6
粒マスタード・・・大さじ2〜4
アンチョビ・・・好きな量
塩・・・中さじ1
黒胡椒・・・中さじ1
コンソメ・・・大さじ1
パセリ・・・（飾り用、なくてもOK）

＜作り方＞

（1）じゃがいもを耐熱皿に入れ、ふんわりとラップをし、600wで10分温める
（2）にんじんを半月切りにして、同じく3分温める
（3）玉ねぎをスライスしておく※辛さが気になる場合は水に10分くらいつけておく
（4）ベーコンは1センチ四方くらいに細かく切り、カリカリに焼く
（5）（1）のじゃがいもをマッシュし、他の野菜と混ぜる
（6）調味料を全て入れ、混ぜたら完成

じゃがいもは食感を楽しむため、マッシュしすぎないように注意！

■7：冷蔵庫にある調味料でできる「アイヨリポテト」（桑原亮子さん）

冷蔵庫に常備してある調味料だけで、本格派の味を作ることができる『アイヨリポテト』。ビールやワインとも相性抜群です！

＜材料＞

じゃがいも（大）・・・3個
帆立の缶詰・・・70g
塩・こしょう・・・適量

【アイヨリソース】　※全て混ぜ合わせておく
マヨネーズ・・・大さじ3
オリーブオイル（エクストラバージン）・・・大さじ1
卵の黄身・・・1個分
にんにく（すりおろし）・・・1／3かけら分
ディル（あればみじん切りに）・・・適量

＜作り方＞

（1）じゃがいもは適当な大きさに切って、パスタを茹でるときと同じ程度の塩度で塩茹でする
（2）じゃがいもが柔らかくなったら火からおろして潰し、粗熱を取る
（3）（2）が冷めたら、帆立の缶詰・アイヨリソースを全て入れ、混ぜ合わせる
（4）塩で味を整え、こしょうを振りかけたら完成

■8：リッチな味わいが楽しめる「キャベツとハムのヨーグルトドレッシングマリネ」（桑原亮子さん）

プレーンヨーグルトを加えることで、クリーム感が出てリッチな味わいに仕上がりますよ。見た目も華やか！　ポイントはきゅうりの種を取ること。そうすると、食感が良くなるそうですよ！

＜材料＞（1～2人前）

キャベツ・・・1／2玉（芯を取り1口大にちぎる）
きゅうり・・・1本（2つに割り斜め切り）
紫玉葱・・・1／2個（繊維に沿って千切り）
ハム・・・80g

【マリネ液】
プレーンヨーグルト・・・大3
オリーブオイル・・・大3
白ワインビネガー・・・大2
粒マスタード・・・大1
塩・・・適量

＜作り方＞

（1）野菜を塩揉みし、水分を取る
（2）ハムをちぎりながら加え、マリネ液と混ぜ合わせたら完成

いつもと少し違うサラダレシピ。最近サラダがマンネリ化……と悩んでいた人は、さっそくマネして作ってみて♡（文／anna編集部）

【画像】
※ Instagram（@spiceup_world）／Instagram（@shizucap）／桑原亮子

この記事は2021年7月24日（土）に配信し2022年1月30日（日）に再編集しています。

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