SNSで話題の“せいろ蒸し”が簡単でおいしすぎた…！せいろ料理研究家が教えるレシピ3選

【レシピ①】白味噌ポトフ

＼丹羽さんおすすめポイント／
ポトフは煮込み時間がかかるイメージがあるかもしれませんが、せいろを使えば1人前ずつ、ワンプレーﾄであっという間に仕上がります。その際、根菜を５mm幅に切りそろえるのが時短調理のポイント。蒸し野菜のおいしさを実感できるので、ぜひつくってみてください。

＜材料／1人前（24cmせいろ使用）＞
野菜・きのこ類など　器に入るお好みの量
※写真はレンコン、かぼちゃ、サツマイモ、インゲン豆、ヒラタケ
手羽中　3本
牛乳　50ｍL
白味噌　大さじ1
顆粒だし（昆布）　小さじ1/2
塩・こしょう　適量

＜つくりかた＞

【01】根菜類は5mm幅に切る。サツマイモは水にさらし、レンコンは酢水に浸け、水気を拭きとっておく。きのこは食べやすく株を分ける。インゲン豆はヘタを切り落とす。

【02】手羽中は皮の反対側の骨の間に切り込みを入れ、塩・こしょうする。

【03】せいろに濡らした蒸し布を敷き、皿を入れて野菜と手羽中を盛り付ける。ふたをして強火で約13分蒸す。

【04】蒸している間に、牛乳、白味噌、顆粒だしをよく混ぜ合わせておく。

【05】蒸しあがったら一度ふたを開け、手羽中に火が通っていたら【04】を注ぎ、追加で約2分蒸して温める。

【06】ふたを開けて蒸し布を持ち上げるように取り出せば完成！ 皿のまま食卓へ。

【レシピ②】白ねぎ蒸し

＼丹羽さんおすすめポイント／
「せいろで蒸しておいしい食材は何ですか？」とよく質問されるのですが、冬は間違いなく“白ねぎ”とお答えします。白ねぎは体を温める効果があるといわれており、冬の太った白ねぎは蒸すとトロトロになって甘みもアップ。シンプルに塩、黒こしょう、オリーブオイルにちょっとレモンを絞って食べるのがおすすめです。

＜材料／1人前（24cmせいろ使用）＞
白ねぎ　1本
レモン　1/6切
塩　適量
黒こしょう　適量
オリーブオイル　適量

＜つくりかた＞

【01】白ねぎは5cm幅に切る。

【02】せいろに白ねぎを盛り付けた皿を入れ、強火で約15分蒸す。

【03】蒸しあがった白ねぎに、塩、黒こしょう、オリーブオイルをかけ、レモンを絞って完成！

【レシピ③】人参とかぼちゃのポタージュ

＼丹羽さんおすすめポイント／
かぼちゃのポタージュは冬の定番メニュー。蒸すと甘みが増す人参と一緒にポタージュにしています。やさしい甘さと野菜の旨みが溶け出してくれるため、余分な調味料いらずのおいしいポタージュです。

＜材料／2人前（24cmせいろ使用）＞
かぼちゃ　1/8個（約180g）
人参　小1本（約80g）
牛乳　100mL
シナモンパウダー　適量

＜つくりかた＞

【01】かぼちゃは皮とワタを取り、薄くスライスする。人参は皮をむいて薄くスライスする。※薄くスライスすると時短で蒸しあがります。

【02】せいろにかぼちゃと人参を入れたボウルを入れ、やわらかくなるまで強火で約12分蒸す。

【03】蒸しあがったら牛乳を加え、ブレンダーですり潰す。追加で約2分蒸して温める。

【04】ポタージュを器に注ぎ、シナモンパウダーを振って完成！

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