1,000円で3人前完成!? 一流料理人考案の「温まる丼」レシピで冬をお得に満喫♡

創業300年！京料理の若旦那vs中国最高級調理師による“温まる丼”対決

“温まる丼”を考案するのは、ミシュラン二つ星を獲得した江戸時代から続く和食の名店「萬亀楼（まんかめろう）」の11代目若主人・小西 雄大さんと、京風創作中華の名店「創作中華 一之船入（いちのふないり）」、中国の最高級調理師の資格を持つオーナーシェフ・魏 禧之さん。そんな2人の達人に、メインの丼に汁物を付けたセットを予算1,000円で3人分、作っていただきます。

まずは予算1,000円を持って「ライフセントラルスクエア」へ。魏さんは「切らなくて済むし、しかも安い」と「はくさいミックス炒め」をチョイス。一方、小西さんは蕪や大根といった、この時期の旬の野菜に注目します。

スーパー内をくまなく確認し、2人が買い揃えた食材は次の通り。どれも身近な食材ばかりで参考になりますね！

京料理の若主人は鶏と蕪を使った「治部煮丼」

小西さんが提案するのは「鶏の治部煮丼」です。“治部煮”とは、石川県で冬に食べられている郷土料理で、肉や魚、野菜などをジブジブと煮たもの（※諸説あります）。調理時間はおよそ10分という手軽さもうれしいですね。

まずは蕪を切り分けます（実と皮、茎も使用）。次に鶏むね肉を一口大に切り分けます。

＼プロのテクニック／
鶏むね肉に片栗粉をつけることで保水でき、食感がやわらかく仕上がります。

鶏むね肉を、醤油（37.5cc）・酒（150cc）・みりん（100cc）・砂糖（25g）・水（150cc）で約5分、弱火でジブジブ煮込みます。さらに、ごま油で炒めておいた蕪を入れて、混ざりあったら出来上がり。

ごはんの上に治部煮を盛り付け、最後にゆずをトッピングして完成です！

ポテトチップスでコンソメスープ!?

手早くできる汁物もレクチャー。すりおろした蕪を鍋で温めて、砕いたポテトチップス（コンソメ味）とネギを加えるだけ。味付けにポテトチップスを使うとは、目からウロコ！

中国最高級調理師・魏さんのうまみたっぷり「ハイブリッ丼」

続いては、中華の達人・魏さんの丼。天津飯と海鮮中華丼がひとつの丼で味わえる、その名も「ハイブリッ丼」です。

まずは卵をとき、そのなかに水溶き片栗粉を入れます。

＼プロのテクニック／
水溶き片栗粉を入れると、焼き上げた玉子がフワフワに仕上がります！

「はくさいミックス炒め」をサラダ油で炒めたあと、鶏がらスープ（180cc）・ウスターソース（3g）・醤油（25g）・酒、胡椒（適量）、塩で煮込みます。

続いて、「冷凍えびいかミックス」を加えます。このとき、「冷凍えびいかミックス」からにじみ出た海鮮エキスも入れるのがポイント。

最後に「カットエリンギ」を投入して煮込みます。エリンギは煮込むと食感が残り、まるでアワビのような食感になるのだとか。

盛り付けも重要です。まず丼にごはんを入れて、天津飯の玉子をご飯の上にトッピング。その上に餡を少しだけ乗せ、さらにご飯を重ねます。仕上げに中華丼の餡かけを乗せて完成です！

あまった食材で旨味たっぷり中華スープ！

汁物は、醤油（45g）を加えた鶏がらスープ（600ml）に、あまった野菜や海鮮を入れて温め、お酢（10g）と溶き卵を入れて完成。たっぷり胡椒の入った器にスープを入れたら、「酸辣湯（スーラータン）」に！ 寒い季節に体を温めてくれそうです♡

“温まる丼”対決で主婦モニターの心を掴んだのは？

番組では超一流料理人の“温まる丼”を主婦モニターの3人が、「味」「あったまる」「マネしたい」の3項目を10点ずつ、1人合計30点満点で評価。特典が高かったのは……

魏さんの「ハイブリッド丼」でした！ 主婦モニターの方々からは、「工程は多いけど、作業は少なかったかな。フライパンが2つあれば、なんとかできるかなと思いました」とのこと。

いかがでしたか？ リーズナブルに手に入る食材で、簡単・短時間で作れる“温まる丼”を試してみてくださいね！

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この記事は2024年12月20日（金）放送時点の情報です。最新の情報は各店舗・各施設にお問い合わせください。

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