【チキンのレシピ】作り置きOKの「チキンロールねぎ」＆韓国で定番の「ヤンニョムチキン」のレシピ【anna 関西まとめ】

過去の記事で人気だった、チキンを使った2つのレシピを紹介します。

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甘辛味がクセになる「ヤンニョムチキン」

今、人気のチキン料理といえば、甘辛味が人気の「ヤンニョムチキン」。

画像：星野明香

鶏もも肉のほか、むね肉やささみを使用しても、OKです。

＜材料＞2～3人前
鶏もも肉・・・200g
塩・こしょう・・・少々
牛乳・・・大さじ2

【合わせタレ】
コチュジャン・・・大さじ1
ケチャップ・・・大さじ1
おろしニンニク・・・小さじ1
みりん・・・小さじ1
しょうゆ・・・小さじ1

【衣】
小麦粉・・・大さじ3
片栗粉・・・大さじ3
揚げ油・・・適量

まず、鶏もも肉をひと口大に切り、塩・こしょう・牛乳を揉み込み約15分間つけおきします。こうすることで鶏肉の臭みが取れ、肉質も柔らかくなります。次に小麦粉と片栗粉を合わせたもの（半量）を混ぜ、鶏肉に加えます。

フライパンに少なめの油（160℃）で返しながら2～3分揚げます。
バットに一度上げ、油を切りながら15分程度余熱で中に火を通します。
1度揚げの鶏肉に残りの粉を加え、1～2分きつね色になるまで2度揚げ（180℃）します。
合わせたタレを弱火にかけフツフツしてきたら、2度揚げした鶏肉に絡め、火を止めて完成です。

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作り置きに！「チキンロールねぎレモンジンジャーソース」

お次は、作り置きできるチキンレシピ。簡単な材料でできるので、覚えておくと便利ですよ。

画像：ikura

＜材料＞
鶏もも肉・・・2枚

【ねぎレモンジンジャーソース】
白ネギ・・・1／2本
生姜・・・ひとかけ
レモン・・・1／2個
塩コショウ・・・少々

＜作り方＞
（1）鶏もも肉は皮を上にして縦長に置き、手前から皮が内側になるようにくるくる巻き、タコ糸で巻き縛る（タコ糸の縛り方はぐるぐる巻いて、端まで巻いたら折り返してきてコマ結びで留める）
（2）鶏もも肉を耐熱皿に乗せ、ふわっとラップをして電子レンジ（600W）で4分加熱してから一度取り出し、鶏もも肉を上下返し、再びラップをして追加で4分加熱する
※加熱が終わってもそのまま粗熱が取れるまでラップをしておく
（3）別のボウルにネギのみじん切り、生姜をすりおろしたもの、レモンを絞ったものを混ぜて塩コショウをし、よく混ぜておく
（4）鶏もも肉の粗熱が取れたらタコ糸を外し、5mm幅に切り（3）のネギレモンジンジャーソースをかけて完成

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