【大阪】のビジネス街で見つけた、とっておきのフィナンシェ。イタリアンでフランス伝統菓子!?

【水曜15時のあまいもん】とは？
関西の食に精通するライター、エディター、フォトグラファーなど“取材のプロ”たちが、ほんとは教えたくない関西の「推しおやつ」を、和洋問わずレコメンド。確かな目利きで選んだあまいもんは、どれもわざわざ足を運んで大正解の、ハズレなしのおいしさです。

「しっかり焼かれた生地がおいしい、イタリアンレストランの焼き菓子」（東谷幸一さん）

Alla Gocciaの「フィナンシェ」

「イタリアンレストランの食後に出てくる小菓子が、シンプルだけれど味にメリハリがあって、とてもおいしい。イタリアンのお店なのですが、フランス菓子のフィナンシェなどもあって、どれも焼きが強めなのも好みです。店内にその日の焼き菓子が並んだ小さなショーケースがあり、食事をしなくても買えるようになっているので、ちょっとした手土産にも重宝します」（東谷幸一さん）

「料理でもお菓子でも、しっかり火を入れてこそ生まれるおいしさを大切にしています」。イタリアンレストラン「Alla Goccia」のオーナーシェフ、北村仁さんはそう言います。そして、そんなシェフが全幅の信頼を置いているのが、2020年からパティシエとしてコースのドルチェを手がけている増山尚子さんです。

奈良の名パティスリー「ガトー・ド・ボワ」を皮切りに、大阪のパティスリーやベーカリーで経験を積んできた増山さん。お店はイタリアンですが「とにかくおいしいものを提供したい」というシェフの思いを受けて、得意とするフランス菓子など、ジャンルの垣根を超えて菓子作りをしています。

そのひとつが焦がしバターの風味が特徴のフランスの伝統菓子、フィナンシェです。ギリギリまで焦がしたバターの風味としっかり焼き込んだ生地が醍醐味。食べる前に軽くリベイクすると、焼きたてに近いサクッとした食感になります。

そのほか、イタリア菓子のカントゥッチ、ショートブレッドなどといった焼き菓子が、レストラン店内入口のショーケースに並びます。食後に手土産にする人も多いそうですが、お菓子だけを買うことができるのが、うれしいところ。

編集部の「これも食べたい！」

レモンタルト

そしてもうひとつ、お菓子好きにはたまらない情報が！ レストランでは月1回ぐらいのペースでおやつ販売の日を設けていて、その時には焼き菓子のほか、生ケーキが並びます。定番はチーズケーキとレモンタルト。

広島・因島産レモンの果汁をたっぷり使ったクリームは、酸味がビシッと利いていて、がっしり焼かれたタルト生地とのコントラストが鮮やかな大人の味わい。表面に散らしたレモンの皮もアクセントになっています。

お菓子の日には、周りをガリッと硬めに焼き上げた評判のカヌレも出るそうです。開催日時は、インスタグラムで告知されるので、逃さないようチェックを！

パティスリーや焼き菓子専門店など、東西はもちろん国内外問わずいろいろなお店のフィナンシェを食べてきましたが、ここのそれは、1・2を争うおいしさ。焼きの強い生地の食感と味わいは好みにぴったりで、まさに記憶に残るおいしさでした。この日はかなわなかったけれど、外がバリ硬だと教えてくれたカヌレも食べてみたい！
※最新の情報は各店舗・施設にお問い合わせください。

「水曜15時のあまいもん」連載一覧

必見！annaとっておき情報をご紹介♡【AD】

■【うめ阪】年に一度の人気催事が同時スタート！ 「文具の博覧会」＆「クッキーの魅力」の注目ポイントを大公開！

■【無料体験会実施中！】ロボットプログラミング教室「プログラボ」。受講者親子に「楽しい？」「役立つ？」ホントのところを聞いてみた！

■各線奈良駅から歩いて行ける隠れた名所！この春は、日本庭園「依水園」でリトリート

■見逃せない！人気パン屋さん約50店舗が大集合！「第12回てくてくパンまつり」開催！

■キリッと爽やか甘くないおいしさ「キリン 氷結®無糖」シリーズ大好評！7つのラインアップでおいしい時間を