トマトの酸味に豆乳のまろやかさがマッチ!秋に食べたいパスタレシピ
秋の食材をたっぷり楽しむなら、旬のカブを使ったパスタがおすすめ。今回ご紹介するのは、『読売ライフ10月号』の特集「お料理クリップ」から「カブとベーコンのトマト豆乳クリームパスタ」。
カブはグリルで甘味を引き出し、葉も余すところなく使います。トマトの酸味と豆乳のまろやかさが絶妙にマッチする一品です。
カブとベーコンのトマト豆乳クリームパスタ
<材料>(2人分)
ベーコン(ブロック)・・・60g →5㎜角の棒状に切っておく
タマネギ・・・1/2個 →スライスしておく
カブ・・・1個 →厚めに皮をむき、1㎝角に切る。塩、コショウ、オリーブ油をからめ、アルミホイルに包んで上下強火のグリルで約5分焼いておく
カブの葉・・・適量 →塩を加えた熱湯でゆで、冷水にとって水気を切って細かく刻んでおく
ニンニク・・・1片
ホールトマト(つぶしておく)・・・1/2缶
ブイヨン(顆粒)・・・小さじ1と1/2
スパゲティ(1.4~1.7㎜)・・・160g
調整豆乳・・・80㎖
生クリーム・・・50㎖
塩、コショウ・・・各少々
オリーブ油・・・適量
<作り方>
(1) フライパンにオリーブ油とつぶしたニンニクを入れ、温める。香りが出たらベーコンとタマネギを加えて炒め、ホールトマト、ブイヨンを入れて煮る。
(2)別の鍋に1%の塩を加えた湯をわかし、スパゲティを袋の表示より1分短くアルデンテにゆでる。
(3)(1)に豆乳、生クリームを加えて軽く煮、(2)とカブをあわせ、塩とコショウで味を調える。
(4)(3)を器に盛り、カブの葉を散らす。
カブの皮は厚めにむくのが、おいしく仕上げるコツ。カブの葉も活用して、栄養たっぷりの一皿に♡
秋の味覚を存分に楽しむパスタ、ぜひ作ってみて下さい!
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※今回ご紹介したレシピは、「大阪ガスクッキングスクール」が考案した、『読売ライフ・よみふぁみドットコム』のレシピです。
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