ヘルシー派への手土産にも。大阪でいちばん麗しいヴィーガンケーキ【大阪・堺筋本町】

【水曜15時のあまいもん】とは？
関西の食に精通するライター、エディター、フォトグラファーなど“取材のプロ”たちが、ほんとは教えたくない関西の「推しおやつ」を、和洋問わずレコメンド。確かな目利きで選んだあまいもんは、どれもわざわざ足を運んで大正解の、ハズレなしのおいしさです。

「見た目の華やかさとメリハリのある味わいは、ヴィーガンケーキのイメージを変えてくれます」（長瀬 緑さん）

ヴィーガンカフェ シスターの「抹茶とオレンジのムース」

「ヴィーガンやグルテンフリーの店をいろいろ取材してきましたが、見た目の美しさ、バリエーションの豊富さではダントツ。抹茶やオレンジのムースなど、華やかさなら、こちらが大阪でいちばんと言っても過言ではありません。健康を意識している友人への手土産にすることが多いですが、食感や味にメリハリがあって、ヴィーガン、グルテンフリーを抜きにしてもおいしいと思います」（長瀬 緑さん）

「ふらっと入ってきたお客様が“かわいい！　おいしそう”と手にとって、ヴィーガンを知るきっかけになってくれれば」。長年にわたり料理教室などを主宰してきた店主の今井奈都紀さんが、そんな思いから、2020年に構えたヴィーガンスイーツ専門店です。スイーツに特化したのも、見た目の華やかさにこだわるのも、間口を広げて、ヴィーガン＝味気ない、というイメージを変えたいからなのだといいます。

そのために、料理教室を営む傍ら、世界を旅し、ヴィーガンスイーツを研究してきたという今井さん。彼女が作る生ケーキはどれも、洋菓子に欠かせない乳製品や卵、バター、小麦粉を使っていないとは思えないクオリティの味わいです。上質な抹茶をふんだんに使い、豆乳クリームなどで作った抹茶とオレンジのムースは、抹茶の風味が高く、クリーミーでなめらか。オレンジの爽やかさとよく合っています。

編集部の「これも食べたい！」

ピーカンナッツのムース

そして、ナッツ好きのスタッフが心をつかまれたのが、こちら。ピーカンナッツのクランチがぎっしり詰まった濃厚な風味がやみつきになるピーカンナッツのムース。実はこれ、ピーカンナッツをローストし、ペーストにするところから作っているのだそう！

ケーキ作りには、市販の製菓材料が使えないため、ココナッツバターやカカオバターなどを一から作り、使っているといいます。「仕込みに時間がかかるので、どうしても営業日が限られてしまうんです」と、今井さん。見た目の美しさもさることながら、食べてみれば、そうした手間暇がかかっているのが実感できるはずです。

＼from Editor／
ヴィーガンのケーキが、見た目ともども味気なかったのは、いまは昔。エディブルフラワーをあしらった生ケーキのなんて華やかで美しいこと！ この分野の進化をしみじみと実感しました。ヴィーガンでもグルテンフリーのこだわりもないけれど、ショーケースを見ているだけで幸せな気分になり、自分へのご褒美に買って帰りたくなります。
※最新の情報は各店舗・施設にお問い合わせください。

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