取り寄せできない、名店の新作！「粟玄の玄豆、抹茶玄豆」【大阪】【水曜15時のあまいもん】Vol. 05

【水曜15時のあまいもん】とは？
関西の食に精通するライター、エディター、フォトグラファーなど“取材のプロ”たちが、ほんとは教えたくない関西の「推しおやつ」を、和洋問わずレコメンド。確かな目利きで選んだあまいもんは、どれもわざわざ足を運んで大正解のハズレなしのおいしさです。

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「あの粟玄の、取り寄せできない新作です」

粟玄（あわげん）「玄豆」「抹茶玄豆」（大阪・住吉）

「粟玄さんの和洋のおいしさは、大阪ではよく知られたところ。ですから、“あの粟玄の、本店に足を運ばないと手に入らない商品です”とお持ちすると、食いつきがものすごくいいんです（笑）。玄豆はカシューナッツを使っていて、アーモンドが主役の和洋に比べて、食感も味も軽やか。バターでコクを加えつつ、ナッツそのものの甘味を活かした、生クリームや砂糖、水飴の使い方をしていて、完成まで５年ほどかかったというのも納得のおいしさ。私はワインのアテにしていますが、食べる手が止まりません」（団田芳子さん）

おこしの専門店として1950年に創業。大阪名物の粟おこしや岩おこしなどを作っていた２代目店主が、”うちは菓子屋なのに手土産にできるような、しゃれた商品がない。ギフトになるものを作ろう”と、一念発起。おこしの技法を使って、洋風のアーモンド菓子”和洋”を作ったところ、そのおいしさが口コミで広がり、いつしか行列が絶えない人気店に。

店に並ぶ商品は、すべて職人の手仕事。作れる数に限りがあるため、百貨店などには出店せず、実店舗は大阪・住吉の本店だけ。しかも、昨年、約20年ぶりに登場した新作”玄豆”は、店頭での販売のみというプレミアムなアイテム。カシューナッツならではのやわらかな食感とやさしい味わいが魅力です。

編集部の「これも食べたい！」

和洋（こちらはお取り寄せOK！）

初めてなら、これは絶対にはずせません。かれこれ40年ほど前に誕生したという、いまや「粟玄」の代名詞となった”和洋”。団田さんいわく「名人が握る寿司のように、口の中でホロッとほどける」食感が醍醐味。硬すぎず、ねっとりしすぎない、この口ほどけのよさは、まさに職人芸です。アーモンドの心地いい歯応えとともに、生クリームのまろやかさと甘み、コーヒーのほろ苦さが広がって、後を引くおいしさ。コーヒーにも日本茶にもワインにもよく合います。

＼from Editor／
恥ずかしながら、「粟玄」さんを知るまで、粟おこしや岩おこしが大阪名物とは知りませんでした。しかも、東京の雷おこしとは、製法も材料も食感も違う様子。団田さんに、玄豆や和洋だけでなく、「昔ながらの岩おこしも名品。“こんなに固くてもおいしいんだ”と思えますよ」と聞いて、俄然、そちらも試してみたくなりました。なにせ、玄豆も和洋も手が止まらないおいしさだったもので。整理券制だし、土日祝休みだし……と、なかなかハードルが高いけれど、行きたい！

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