スクエアなタルトは唯一無二！「Tawanicoの季節のタルト」【大阪】【水曜15時のあまいもん】Vol. 04

【水曜15時のあまいもん】とは？
関西の食に精通するライター、エディター、フォトグラファーなど“取材のプロ”たちが、ほんとは教えたくない関西の「推しおやつ」を、和洋問わずレコメンド。確かな目利きで選んだあまいもんは、どれもわざわざ足を運んで大正解のハズレなしのおいしさです。

「水曜15時のあまいもん」連載一覧

「スクエアな形にも一体感にも魅了されました」

Tawanico（タワニコ）「洋ナシのタルト」（大阪・天満橋）

「まだ、東京に住んでいたころ、取材に出向いた大阪のチョコレートショップのスタッフから、”絶対に行くべき”と教えてもらったのが、ここ。”かわいい”ではなく、スクエアな”かっこいい”姿に目を奪われて買ったタルトは、完成度の高さにも驚き！　フレッシュなフルーツを使ったタルトは、とかく”フルーツはおいしくても、タルト台とのまとまりがいまひとつ”になりがち。でも、ここのものはフルーツの味が活きた一体感のある構成で、思わず感嘆してしまいました」（齋藤優子さん）

大阪の老舗洋菓子店で８年ほど経験を積んだパティシエの田脇裕幸さんが、アパレルの仕事をしていた妻の愛香さんと、2016年に構えたスイーツショップ＆カフェ。2人が生み出す生ケーキや焼き菓子は、デザインも構成もほかにないものばかり。

デンマーク伝統のオープンサンドから発想を得たという7.5cm四方の季節のタルトは、フルーツによってタルト生地も中のクリームもトッピングもすべて違うもの。秋冬に登場する洋ナシは、カスタードクリーム入りのしっとりとしたタルト生地に、酸味のあるサワークリームを重ね、フレッシュな洋ナシの味を引き立てつつ、まとめています。できる限り国産の素材を選び、きび砂糖を使って甘さ控えめに仕上げているのも、もうひとつ食べたくなる理由。すぐそばに、2020年に誕生した姉妹店「Towanoa」では、ケーキのほか、皿盛りのデザートも楽しめます。

編集部の「これも食べたい！」

キャロットケーキ（お取り寄せOK！）

正方形のタルトとともに目を引くのが、おうち型のキャロットケーキ。屋根に雪が積もったかのようなフロスティングが、我が家に連れ帰りたくなる愛らしさです。素材にとことんこだわる田脇さんは、全粒粉入りの生地に、大阪の砂糖と豆の専門店「鴻商店」オリジナルのじんたま糖と蜂蜜で甘味をつけていて、これが程よいコクを生んでいます。スパイス感は穏やかで、生地にもフロスティングにも入ったオレンジピールが、甘さと食感のアクセントになったやさしい味わいのキャロットケーキです。

＼from Editor／
東京在住ゆえ、初訪問でしたが、お店の佇まいからも、ショーケースに並ぶケーキからも、おいしそうなオーラが出まくり。しかも、持ち帰って、撮影スタジオで広げた瞬間、カメラマンもスタイリストも、異口同音に「あ、Tawanicoさんのケーキ！　おいしいですよねぇ」と。もう、期待するなというのが無理というもの。そして、待ちに待った試食タイム。たしかに、いままで食べたことがない感じのタルトかも！ これはおいし～い!!　ショーケースの景色を思い出しながら、「ショートも焼き菓子も食べてみたいし、東京にあったら毎日通ってしまうのになぁ」と、大阪の人たちがちょっと羨ましくなりました。

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