「界 加賀」で冬のごちそう“カニ” を満喫。星野リゾートの温泉旅館で叶える大人のごほうび旅【石川・山代温泉】

JR大阪駅から約2時間！ 石川県・加賀ってどんなところ？

2024年3月に北陸新幹線の金沢～敦賀間が開通したことで、関西方面からアクセスしやすくなった北陸エリア。特急列車「サンダーバード」と北陸新幹線を乗り継ぐことで、従来より約20分も早く石川県加賀市に到着できるようになりました。

石川県加賀市は、山代温泉、山中温泉、片山津温泉の3つの温泉地を擁する日本有数の温泉街。伝統工芸も盛んで、九谷焼や山中塗、加賀友禅など豊富にあり、地域に根付く伝統文化に触れることができます。

湯煙が立ちのぼる北陸の静かなこの街はゆっくりと時間が流れ、街の随所に加賀の歴史を感じられるスポットがあり、歩くたびに新しい発見ができるのです。

今回、冬のご褒美旅としてご紹介したいのが山代温泉エリアに宿を構える星野リゾートの温泉旅館「界 加賀」。天然温泉により一層癒やされるこの時期は、カニ好きにはたまらないシーズン！ 日本海の冬の代表食材「ズワイガニ」をふんだんに使った贅沢な蟹会席を楽しめます。（期間は2025年11月7日～2026年3月15日）

さらに、「界 加賀」では、加賀の伝統文化に触れる体験プランも種類豊富。「界 加賀」ならではの食・癒やし・体験をリポートします。

冬の主役を贅沢に楽しみたい！ タグ付き活蟹づくしの会席料理

お目当ては「極み タグ付き活蟹づくし会席」全9品（二人前）。カニは全て活ズワイガニで、一人当たり約1.5杯分のカニを贅沢に堪能できます。

カニ好きにはたまらない、まさにカニづくしの会席です。

※気になるメニューは画像でご覧いただけます

目玉は、「界 加賀」が編み出した「活蟹のしめ縄蒸し」。江戸時代の調理法からヒントを得たもので、生きたままのカニを縄でぐるぐる巻きに締めて蒸し上げます。縄を介して間接的に加熱するので、うま味と水分が失われず、しっとりとしたカニ本来の味を余すところなく味わえます。

また、「界 加賀」の前身旅館「白銀屋」にゆかりのある美食家・北大路魯山人が唱えた「器は料理の着物」という考えにならい、地元作家に特注した九谷焼の器にもご注目。華やかな器と料理がお互いを引き立て合う、至高のマリアージュを楽しむことができます。

地域に伝わる伝統文化と工芸を「界 加賀」に滞在しながら体験

星野リゾートの温泉旅館ブランド「界」は、「王道なのに、あたらしい。」をテーマに全国23カ所で展開しています。

個性あふれる地域文化を生で体感できる「ご当地楽」や、居心地のよさとその土地の個性を追求した「ご当地部屋」など、宿で過ごす時間も魅力的なおもてなしが盛りだくさん。「界 加賀」だからこそ味わえる特別なひとときを、筆者が厳選しました！

①金継ぎいろは

「界 加賀」は、2023年4月に日本で初めてとなる温泉旅館内部併設の「金継ぎ工房」をオープン。

料理などに使用してきた九谷焼のひび割れや欠けを金継ぎで"寿命"を延ばし、大切な器をスタッフ自らの手で次へと繋いでいます。

最初は元蒔絵師のスタッフ1人から始まった取り組みでしたが、次第に「界 加賀」のスタッフに金継ぎの技術が広まり、今では500点以上の器が修復されているのだそう。

宿泊者も、金継ぎ工房にて無料（予約制）で金継ぎ体験に参加できます。

金継ぎの工程は大きく分けて、埋め、研ぎ、塗り、そして仕上げに金や銀などの粉を蒔く4つの工程に分類されます。それぞれの工程ごとに乾燥させる時間が必要なので、完成までにおよそ1カ月はかかるのだとか。

宿泊者がどの工程を体験できるかは、当日のお楽しみです。

工房で使用している天然漆や筆などが一式揃ったセット「金継ぎコフレ」（16,500円）は売店で販売されています。自宅でも食器を金継ぎすることができ、旅のお土産としてもおすすめです。

②加賀獅子舞

伝統工芸や芸能などを楽しめる「界」名物の「ご当地楽」。「界 加賀」では、金沢市の無形民俗文化財にも指定されている伝統の加賀獅子舞を、地元の工芸作家や民俗芸能チームの協力を得て独自にアレンジして毎晩上演しています。

「勇壮な棒振りが巨大な獅子の厄を払い、厄払いされた獅子と一緒に人々に幸福をもたらす」という内容で、振り付けや衣装、音楽は全てオリジナル。加賀獅子頭の特徴である「八方睨（はっぽうにらみ）」と呼ばれる独特の風貌はインパクト抜群です！

③お部屋も伝統文化を感じる特別な空間

「界 加賀」の魅力はお部屋にもあります。今回宿泊したのは、ご当地部屋「加賀伝統工芸の間」露天風呂付き和室。

ルームプレートやルームキーホルダー、茶器には地元作家が手掛けたオリジナルの九谷焼、障子には上品な水引があしらわれるなど加賀の伝統工芸の息吹をたっぷりと感じられる空間となっています。湯上がりに九谷焼の茶器で温かいお茶を飲んだり、好きな時間に露天風呂に入ったりと自分だけのリラックスタイムを過ごすことができました。

④癒やしと美のご褒美時間

開湯1300年の歴史を誇る山代温泉のとろりとした泉質は「美人の湯」とも言われ、「界 加賀」では内風呂と露天風呂の2カ所で堪能することができます。

内風呂には地元の九谷焼作家が自由な発想でデザインしたアートパネル、仕切りガラスには金沢箔で描いた加賀地方の白山があしらわれていて、日光の入り方によって見え方が変わるので、朝と夜で異なる雰囲気を楽しむことができますよ。

「界 加賀」の目の前には、明治時代の共同浴場を忠実に再現した古総湯があり、宿泊者は無料で利用することができます。扉を開けてすぐ浴室が広がる光景はまるで当時にタイムスリップしたかのよう。カランやシャワーがなく入浴方法も当時のままで、かけ湯をして湯船に入ります。

源泉かけ流しの温泉や九谷焼のタイル、明治時代のステンドグラスなど、山代温泉の歴史を体感できる街のシンボルです。

⑤山代温泉の街並みを望む特等席で、北陸のお酒とおつまみを楽しむ

2024年3月、国の有形文化財に登録されている「界 加賀」の「伝統建築棟」にべんがらラウンジがオープンしました。山代温泉の街並みを一望できる特等席で、地酒片手に夕食後の静かなひとときを一晩4組限定（1人3,500円）で過ごせます。

おつまみをのせる器は約100種類。器は九谷焼や山中塗を使用しており、お盆なども全部お好みで選ぶことができます。

いろんなデザインの器があるので、手に取って見るだけでワクワクします。

2026年3月15日までの冬の期間は、ズワイガニの甲羅にカニの身や内子（うちこ）、外子（そとこ）を贅沢に盛り付けた、金沢おでんの華「蟹面（かにめん）」が登場します。

蟹面がすっぽり収まる上品な模様の器と九谷焼の華やかな模様がフットプレートに描かれた丸いグラスが運ばれてきて、思わずうっとり。

料理に合わせるお皿を自分で選ぶことが新鮮で、北大路魯山人が唱えた「器は料理の着物」という言葉を体現できた、エモーショナルな夜になりました。

宿周辺街歩きスポットも見逃せない！

「界 加賀」に泊まった筆者が、実際に訪れた周辺の観光スポットをご紹介します。

①九谷焼の総合テーマパーク 九谷満月

「界 加賀」から車で約5分の場所にある「九谷満月」。九谷焼のお皿やコップ、置物など約50種類以上のアイテムから好きなものを選んで、オリジナルの絵付け体験ができます。

九谷焼の基本5色（緑・黄・赤・紫・紺青）などを使い、まっさらなお皿に筆で好きな模様を描いていきます。失敗してもティッシュで拭き取れば何度も描きなおせるので、描きながらデザインを変えることもできます。

90分の体験時間内であれば複数のアイテムに絵付けすることもできるそう。完成した作品は後日発送してもらうことができます。

こちらのお店では、鮮やかな九谷焼の小鉢にお料理を盛り付けたランチをいただくこともできます。色鮮やかな器と地物食材をふんだんに使用した料理はまるで芸術作品のよう。自分で作ったお皿にどんな料理をのせようかと考える時間も心躍ります。

②魯山人寓居跡 いろは草庵

美食家として知られる北大路魯山人が1915年の秋から約半年間生活していた寓居跡「いろは草庵」は、「界 加賀」から歩いてすぐの所にあります。この建物は旧吉野屋旅館の別荘で、山代の温泉文化を支える人たちが集う文化サロンのような場所でした。ここで、魯山人は多くの旅館の看板を彫る傍ら、みんなと書や美術について語らったといいます。

魯山人が初めて陶芸に触れたのもこの山代なのだとか。九谷焼の名工のもとで作陶の基礎を身につけ、後に芸術家として大成した魯山人はその晩年まで「北陸に足を向けては寝られない」と語ったのだそう。

魯山人も眺めていたであろう庭園を見ながら、お茶もいただけます。

多才な魯山人の生きざまに触れたい方におすすめのスポットです。

③こだわりのだしをドリップで飲めるカフェ

能登半島地震後、地元・山代を盛り上げたいとUターンした店主が作るのがこちらのドリップだし。

だし職人である店主のお兄さんが作る無添加・天然素材のだしをその場でいただけます。だしを飲むという物珍しさにリピーターも増え、「サウナの後に飲む」という通なお客さんもいるのだとか。

お土産に持ち帰って、だし巻きや茶わん蒸しなどのお料理にも使うことができます。

ほのかに漂うだしの香りと優しい味わいは、寒い日の一杯にぴったりです。

④本棚で出合う、加賀の人たち

温泉通り商店街で見つけた、一風変わったこちらの図書館。各本棚にオーナーがいて、オーナーは自分の好きな本を並べたり販売したりすることができ、本を通じて加賀の人たちと出合うことができます。

近所の子どもから地元クリエイター、県外のオーナーもいてユニークな学びの場となっています。加賀の観光スポットに迷ったらここを訪ねてみるのもいいかもしれません。

⑤山代温泉名物の「温玉ソフトクリーム」

湯上がりにおすすめなのが山代温泉名物の「温玉ソフトクリーム」（450円）。

地元の人に長く愛される銭湯「総湯」の休憩コーナーでのみ販売しています。山代温泉の源泉で茹でた温泉卵と醤油を混ぜると、キャラメル味のミルクセーキのようなテイストに……！ 山代温泉に来たら絶対に外せないご当地グルメです。

カニだけじゃない、加賀の魅力を感じる旅

この時期しか味わえない北陸のカニを贅沢に味わって癒やされて。
頑張る自分へのご褒美に、伝統文化の息吹を感じる加賀の街へと足を運んでみませんか。

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