ひと手間でプロ級！サクサクじゅわ～っな絶品から揚げが作れる裏技

子どもから大人まで大好きな家庭の定番料理・から揚げ。しかし、お家で作るとちょっと黒い……？　見た目はもちろん、お店のようなジューシーでサクサクなから揚げを作るのってなかなか難しいもの。

今回は、2020年6月23日（火）に放送された読売テレビ『朝生ワイドす・またん！』の人気コーナー『まるトクZIP！』 より、絶品から揚げの裏技レシピをご紹介します。

ひと手間加えれば、いつものから揚げがプロ級に仕上がるので、ぜひ参考にしてみてくださいね！

■サクサクじゅわ～っ！絶品から揚げの裏技レシピ

画像：読売テレビ『朝生ワイドす・またん！』

今回紹介する鶏のから揚げの作り方の裏技は、ちょっとしたコツで、お店レベルに美味しく仕上がる超簡単レシピ！　普通に作ったから揚げと比べてみると一目瞭然！

＜材料＞

鶏もも肉・・・1枚

調味料
醤油・・・小さじ2
酒・・・小さじ2
生姜すりおろし・・・1片分
リンゴすりおろし・・・1／2個分

塩・こしょう・・・各適量
片栗粉・・・適量
揚げ油・・・適量

ソース
ウスターソース・・・大さじ1
しょうゆ・・・大さじ1
一番だし・・・大さじ1

＜作り方＞

画像：読売テレビ『朝生ワイドす・またん！』

（1）鶏もも肉（1枚）を、9～10等分の大きさに切る。火の入り方が均等になるように、厚みのある部分は開いておきましょう。

画像：読売テレビ『朝生ワイドす・またん！』

（2）切り分けた鶏もも肉をボウルに入れ、塩・こしょう（各適量）を揉みこみ、しっかりと下味をつけておく。

画像：読売テレビ『朝生ワイドす・またん！』

（3）（2）のボウルに調味料（醤油、酒（各小2）生姜すりおろし（1片分）リンゴすりおろし（1／2個分））を加え、しっかりと揉みこみ、約15分おく。

画像：読売テレビ『朝生ワイドす・またん！』

裏技その1：このタイミングで一緒にリンゴのすりおろしを入れることで、リンゴの酵素によって鶏もも肉が柔らかくなる効果が！

画像：読売テレビ『朝生ワイドす・またん！』

（4）片栗粉（適量）が入ったバットに、片栗粉の約1／4量の水（分量外）を混ぜ合わせてあえてダマを作ります。

画像：読売テレビ『朝生ワイドす・またん！』

裏技その2：あえてダマを作ることで衣に空気が入り、噛んだときに空気がはじけてサクサクの食感に仕上がるのだとか！

画像：読売テレビ『朝生ワイドす・またん！』

（5）（3）の鶏もも肉の水気をしっかりときったら、（4）をまぶす。ダマだらけの片栗粉は、そのまま鶏もも肉にしっかりつけるのがポイントです

画像：読売テレビ『朝生ワイドす・またん！』

（6）170度に熱した揚げ油（適量）で、ダマだらけの片栗粉をつけた鶏もも肉を揚げていきます。

画像：読売テレビ『朝生ワイドす・またん！』

“リンゴのすりおろし”と“片栗粉のダマ”の2つで、外はサクサク、中はジューシーに仕上がりますよ。

画像：読売テレビ『朝生ワイドす・またん！』

他にも、ウスターソース・しょうゆ・一番だし（各大1）を混ぜ合わせた特製ソースをかければ、夏にぴったりのあっさりとした味わいになりますよ◎。

片栗粉の使い方や、漬け込む調味料をひと工夫すれば、簡単にジューシーでサクサクなから揚げがおうちでも味わえちゃいます。ぜひチャレンジしてみてくださいね！（文／吉村すみれ）

【画像・参考】
※ 読売テレビ『朝生ワイド す・またん！』（月曜～金曜　5時20分～）

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