「トーストの味を格上げするマーガリンの黄金比って…？」味博士が検証したおいしさの秘密とは

朝食に手軽でおいしい食パン。バターやマーガリン、ジャムなどを塗って食べるという方が多いと思いますが、どうやらトーストとマーガリンには、おいしくなるための黄金比があるそうで……。

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今回『小岩井乳業株式会社』が、味覚分析サービスを展開する『AISSY株式会社』社長・鈴木隆一氏、通称“味博士”とともに「トーストとマーガリンの黄金比」を検証。

“黄金比”の食べ方も一緒にご紹介していきますので、朝食パン派の方、必見ですよ！

■旨みとコクが強い！他のマーガリンとは歴然とした差が

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まずは味覚分析からスタート。対象の品目の味を甘味・塩味・酸味・苦味・旨味の5つに分類し、それぞれの強弱を5点満点で数値化することで、おいしさが科学的に検証されています。

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2020年3月にリニューアルし、よりバター感が強くなった『小岩井 マーガリン【醗酵バター入り】』（希望小売価格 300円）を分析すると、一般的なマーガリンよりも旨みとコクが0.3点高いという結果が！

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この結果は、神戸牛などの国産ブランド牛と輸入牛肉の差に近く、食べ比べたときに味の違いが分かるほどなのだとか。

■マーガリンが染み渡るトーストとの黄金比は？

そんなバターのような『小岩井 マーガリン【醗酵バター入り】』ですが、トーストと合わせたときにより一層おいしさが引き立つための「理想の黄金比」も科学的に検証されています。

検証では、一斤4枚切りの食パンに、縦に2本・横に2本の切れ込みを0.2cm、1cm、1.5cmと深さを変えて入れた3パターンのトーストと、10g、15g、20gと重さを変えた3パターンの『小岩井 マーガリン【醗酵バター入り】』が用意され、各トーストにそれぞれマーガリンをのせて約1分半加熱し、温まったマーガリンを全体に広げてから再度1分半加熱したもので比較されました。

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その結果は……“食パンの切れ込みが1cmまたは1.5cmで、マーガリン量が15gまたは20gの場合に、旨味・コクの数値が高くなる”ことが判明！　つまり、“切れ込み1cm以上・マーガリン量15g以上”の場合が「理想の黄金比」といえるそう。

マーガリンが食パン生地にしっかりと行き渡ることが、おいしさの秘密なのだそうですよ。

■お家でトーストの味を格上げする“黄金比レシピ”

最後に、自宅でトーストとマーガリンの黄金比を再現するレシピをご紹介していきます。

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＜材料＞
食パン（4枚切り）・・・1枚
小岩井 マーガリン【醗酵バター入り】・・・15g

＜作り方＞
（1）食パン（1枚）に、縦に2本・横に2本、深さ1cmの切れ込みをいれる
（2）切れ込みを入れたトーストの中央に『小岩井　マーガリン【醗酵バター入り】』（15g）をのせる
（3）トースターで1分半加熱する
（4）加熱した食パンを一度取り出し、マーガリンを全体に広げる
（5）再度トースターで1分半加熱し、完成！

2度加熱するというちょっとしたひと手間がポイントだそうですよ♡

いかがでしたか？　この黄金比を知っておけば、いつもの朝食もワンランクアップするはず！　ぜひ、自宅で試してみてくださいね。（文／anna編集部）