【奈良】日本酒に魅せられたシェフが作るチョコレートに注目！ショコラトリー「Tatsunori Sato」がオープン

「風の森」のボンボンショコラ

「Tatsunori Sato」 は、ショコラティエでありながら利酒師の資格も持つ佐藤辰則さんが、「チョコレートを通じて日本酒の魅力を世界に発信していきたい！」という想いから立ち上げたショコラトリー。

今回オープンした奈良の店舗は、古民家の温かさを残す洗練された空間に、優しい光が差し込みます。この場所から、“ショコラ×日本酒”の可能性を世界に発信していくそうです！

「Tatsunori Sato」では、日本酒「風の森」を使用したボンボンショコラをはじめ、個性あるカカオの特徴を活かしたショコラのほか、ショコラドリンクを販売。また、3月後半からは、シェフのこだわりが詰まったショコラと日本酒「風の森」のマリアージュも開始予定なのだとか♡

シェフは「風の森」のおいしさに衝撃を受け、10年かけて商品を開発。2024年に「Tatsunori Sato」を立ち上げるタイミングで、油長酒造から「風の森」という名のチョコレートを製造する許可をもらったそうです。

そんなシェフの熱意から開発されたボンボンショコラ「露葉風807」は、ICA（インターナショナルチョコレートアワード）2024で、銀賞と特別賞をW受賞しています。

気になるラインナップは、「風の森」を使用した「露葉風807」と「山田錦807」を使ったボンボンショコラのセット「Saké japonais Kazenomori」や、ICA2024で銅賞を受賞した「アールグレイオレンジ」、“最後の楽園”と呼ばれるニューカレドニア産バニラを使用した「パラディヴァニーユ」など異なるフレーバーのボンボンショコラのセット「La vie en chocolat」。

そのほか、イラストレーター・uca Uさんが描く、世界のカカオを楽しむマンディアンなど全部で10種類以上のチョコレートが詰まった「癒しのチョコ缶」などが購入できます。

＼from Writer／
最近ボンボンショコラにハマっているので、これは足を運んででも味わってみたい！ シェフの想いを聞くと期待が膨らみますね。提供予定の日本酒とのマリアージュも楽しみです♡

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