限定スイーツも♡京都最大級・お菓子のミュージアム「atelier京ばあむ」がオープン【内覧会レポ】

「atelier京ばあむ」とは？

建物は3階建てで、1階がショップ、2階が工場、3階がカフェの3フロア。施設内には「京都」「抹茶」「バームクーヘン」を感じる仕掛けを随所に盛り込みまれています。

1階：「atelier京ばあむ」限定商品も！ 物販スペース

店舗にはいると、大きなトチの木にびっくり！ 「atelier京ばあむ」のシンボルツリーで、樹齢200年を超え、高さ8.2メートルもあるとのこと。天井が吹き抜けで、2階フロアまで伸びています。

奥まで進んでみると、物販スペースがありました。物販スペースには、「atelier京ばあむ」限定の「京ばあむ」をはじめ、京都の地形から着想を得たという「盆地すふれ」など、抹茶やバームクーヘンについて深掘りしたお菓子が数多く並び、思わず目移りしてしまうほど。

2階：京ばあむの製造工程を間近で見られる工場見学ブース

2階には、「京ばあむ」の製造工程をイラストで紹介しているライブラリがあり、実際に工場で使用されていた道具が展示されています。

特に焼成時のめん棒は、必見！ 使用期間ごとに上から並べられているので、徐々に味のある茶色になっていく様子やバームクーヘンをカットしたときの刃の跡が確認できるので、お見逃しなく。

展示物を見ながら奥に進むと、この店舗の大きな特徴である「京ばあむ」の工場があります。見学者用の通路はガラス張りになっていて、「京ばあむ」を焼き上げる様子が間近で見学できるようになっています。

ちなみに、「京ばあむ」を焼く人の中で厳しい社内試験を突破した人だけに“マイスター”の称号が与えられるそう。

さらに先へ進み、京ばあむをかたどったドアを開けると、エイジング室と呼ばれる部屋に入ることができます。扉の向こうは少し暗くなっていて、一歩足を踏み入れると甘くて香ばしい香りが漂ってきます。

エイジング室は、焼き上がった「京ばあむ」を熟成させるための部屋。室内にはたくさんの「京ばあむ」があり、エイジング室で熟成させることで、しっとりほわほわ食感の「京ばあむ」に仕上がるのだそう。

3階：ここでしか食べられないメニューも！カフェスペース

3階はカフェスペースになっていて、オリジナルブレンドコーヒーと一緒に「京ばあむ」の新たな魅力を引き出したスイーツプレートや抹茶ジェラートを楽しむことができます。

今回annaでは、「atelier京ばあむ」限定の商品をピックアップしてご紹介します！

（1）「京ばあむプレート」

「京ばあむプレート」は、当日朝に焼き上げたミニサイズの「京ばあむ」の最終工程である抹茶フォンダンをかける前のバームクーヘンに生クリームを添えた逸品で、ふわふわしっとりとした生地が特徴。抹茶の味わいを邪魔することなく、しっかりと引き立ててくれます。

（2）「リッチプレート」

「リッチプレート」は、ミニサイズの京ばあむに抹茶ジェラートやバニラクリームをトッピングしたリッチな一皿。フランボワーズのコンフィチュールがアクセントになっていて、見た目にも楽しいメニューとなっています。

（3）軽食メニューも充実

紫キャベツの自家製ザワークラフトとクロワッサンを使った「スモークサーモンとクリームチーズサンド」や「たまごサンド」といった食事メニューも楽しめます。

「atelier京ばあむ」は、2023年11月11日（土）10:00からオープン。京都の新名所の誕生に目が離せません！

＼from Writer／
京都駅からもほど近いエリアにできた新スポット。おいしいお菓子ももちろんですが、京ばあむマイスターの使う道具にも興味津々です。また、来春以降には1階にバームクーヘンづくり体験ができるスペースもオープンするそうですよ。

※最新の情報は各店舗・施設にお問い合わせください。