熟成肉からヘルシー系まで！大阪・京都の「穴場ハンバーグ」が美味しいお店3選

子どもから大人まで、みんな大好き“ハンバーグ”。その中でも、一見ハンバーグがなさそうなお店にある絶品ハンバーグ、“穴場ーグ”なるものがあるらしいのです！

今回は、2018年10月16日（火）に読売テレビ『朝生ワイド す・またん！』で放送された『食松のまんぷく図鑑第6巻ハンバーグ』から、これまで名店から庶民の食堂まで2,500食以上のハンバーグを食べ歩いたという“日本ハンバーグ協会理事長”・バーグマン田形さんのおすすめする、“穴場ーグ”が美味しい3店舗をご紹介します。

精肉店のこだわりハンバーグから、野菜たっぷりのヘルシーハンバーグまで最新情報が満載です！

■1：自分好みの焼き具合で食べる黒毛和牛100％ハンバーグ！（大阪・中央区『裏なんば 焼肉 富士晃』）

画像： 読売テレビ『す・またん』

飲み歩きで話題になることが多い、なんば駅の東側・裏なんばエリアにある、『焼肉　富士晃（ふじあき）』。名前の通り夜は焼き肉屋さんで、ハンバーグはランチタイムだけのサービスです。

おすすめのメニューは、『黒毛和牛100％！まるでユッケなハンバーグ』（130g／1,200円・税込）です。専用の焼き石で自分好みの焼き具合を調整しながら、食べるシステムなのだそう。

まずは何もつけずそのままで、その後はお好みのタレをかけていただきます。おすすめは、すき焼きのようなまろやかさを楽しめる『とろとろ卵＆甘ダレ』。

ランチタイムのご飯・お味噌汁はおかわり自由、たっぷり味わいたい方には220gのビックサイズも。贅沢な黒毛和牛を使用したハンバーグを自分好みの焼き加減で味わってみては？

＜店舗情報＞
裏なんば　焼肉　富士晃（ふじあき）
住所：大阪府大阪市中央区難波千日前12-15
最寄駅：南海線『難波駅』／御堂筋線・四つ橋線・千日線『なんば駅』／近鉄線・阪神線『大阪難波駅』
電話：06-6646-1296
営業時間：11:00～15:00／17:00～23:30
定休日：無休
（※ハンバーグはランチタイムのみです。）

■2：肉屋が作る、熟成肉のハンバーグ！（京都・東山区『京都 中勢以 月』）

画像： 読売テレビ『す・またん』

シンプルな店内から、白川が臨める『京都　中勢以　月（なかせいにくづき）』。経営しているのは肉の専門店『京都　中勢以（なかせい）』です。

こちらでぜひ食べたいのが、『熟成肉のハンバーグ』。伏見区の精肉本店で熟成させた但馬牛と鹿児島産の豚肉を、3種類の粗さでミンチしたひき肉を使用しており、食感の違いを楽しめます。熟成の絶妙なタイミングを見逃さず、牛と豚の割合を熟成後に微調節できるのは、精肉店ならでは。

まずはそのままで、その後はお塩、和からしと一緒にいただきます。熟成させることでパワーアップした、上品な食感・味・香りが楽しめますよ。ハンバーグの下に敷かれた大麦は、肉汁がしみ込んで、まるでリゾットのよう！

ランチは『熟成肉の特製ハンバーグランチ』（180g／2,890円・税込）というコースになっていて、紹介したハンバーグの他に、ライスまたはパン、季節のスープ、サラダがついています。ディナータイムは、ハンバーグを単品で楽しむこともできます。人気店のため予約することをおすすめします。

＜店舗情報＞
京都　中勢以　月（にくづき）
住所：京都府京都市東山区稲荷町北組573
最寄駅：京都市営地下鉄『東山駅』
電話：075-748-1429
営業時間：11:30～15:00／18:00～22:00
定休日：不定休

■3：ヘルシー志向も大満足のハンバーグ！（大阪・福島区『旬菜野菜 旨味食堂 べじ吉』）

画像： 読売テレビ『す・またん』

JR新福島駅から徒歩10分ほどの場所にある、『旬菜野菜　旨味食堂　べじ吉』。

人気のハンバーグは、『炙りハンバーグランチINサラダ』（150g／950円・税込）。ハンバーグの周りには、色とりどりの野菜に敷き詰められています。ご主人自ら奈良県・明日香村の農家さんを訪ねて、セレクトした野菜を使用。種類は毎日違うんだそう。赤いソースにも、野菜がふんだんに使われています！

ハンバーグのふわっとした食感のひみつは、“とろろ”。優しい口どけがお野菜との相性抜群！　蒸し焼きにして余分な脂を落としているので、とってもヘルシーなんです！

生でも味がしっかりしているという明日香村の野菜は、お客さんに大好評の自家製胡麻ドレッシングをかけていただきます。また、お店では明日香村の野菜の販売もしているので、珍しい野菜に出会えるかもしれません。

＜店舗情報＞
旬菜野菜　旨味食堂　べじ吉
住所：大阪府大阪市福島区鷺洲1-2-11
最寄駅：JR『福島駅』／JR『新福島駅』／千日前線『野田阪神駅』
電話：06-7161-4041
営業時間：11:00～15:00／17:30～23:00
定休日：月曜日（※祝日の場合は火曜定休）

いかがでしたか？　今回紹介した“穴場ーグ”、どれもお店のこだわりが詰まったものばかりで、気になりましたよね。ぜひ足を運んでみてはいかがでしょうか？　（文／anna編集部）

【画像・参考】
※ 読売テレビ『朝生ワイド す・またん！』（月曜～金曜　5時20分～）