【大阪・梅田】素材の魅力を一皿に。「DEAN ＆ DELUCA マーケットテーブル」のレストランがリニューアル

生産者の想いを届ける、より豊かなディナー体験へ

今回のリニューアルでは、「Local（土地の恵み）」「Artisan（職人の技）」「Inspiration（食との出会い）」をテーマに、全国の作り手から届く旬の食材を主役にしたメニュー構成へ。特にディナータイムは大幅に刷新され、前菜からメイン、デザートまで、シェフの感性が光る“素材を食べる料理”が並びます。

各地の生産者のもとへシェフが直接赴き、食材の背景や想いを知ったうえで仕立てる一皿は、味わいだけでなく物語までも感じられるラインナップです。

素材を楽しむ新メニュー

お披露目会では、秋の旬をふんだんに使った7品が登場。
なかでも印象的だったのは、彩り豊かな「兵庫三田野菜のラタトゥイユ」。レンコンやサツマイモなどごろごろ野菜に、フライドエッグが添えられ、食べ応えも抜群です。

さらに、鹿児島・ふくどめ小牧場の生ハム「クラテッロ」は、しっとりとした食感と深い旨みがワインと好相性。「シャインマスカットとモッツァレラのカプレーゼ」は、丹波の生乳で作るフレッシュチーズが果実の甘みを引き立てます。カプレーゼは季節によって合わせる素材が変わるそうです。

熟成肉を使用した濃厚なラグーソースが絶品のボロネーゼなど、新しくなったパスタメニューもおすすめです。

注目は京都産小麦とイタリア産小麦をブレンドし、生パスタならではの食感にこだわった自家製ラビオリ。濃厚なリコッタチーズとハーブなどをパスタ麺で包んだ自慢の一品です。レモンの香りと酸味がきいたバターソースは、思いのほか軽やか。

柔らかな仔牛のカツレツにコクのあるチーズソースを合わせたメイン。マッシュルームの香りがふわりと広がります。

締めくくりには、外はカリッ、中はモチモチの「ダッチベイビーパンケーキ 季節のフルーツ＆マスカルポーネ」を。ブルーベリーソースとチーズの酸味が絶妙に調和します。

このほか、焼き立てが提供される自家製パンも試食させていただきました。写真はふわふわモッチリのフォカッチャと、ほんのりとした酸味が特徴のカントリーブレッド。

ワインをはじめジュースなどソフトドリンクも豊富にそろいます。料理に合わせるワインに迷ったら、ソムリエがおすすめを提案してくれるそうなので、ワイン初心者でも安心です。

食後は「マーケットストア」でおいしい余韻を持ち帰り

併設の「マーケットストア」では、レストランで使われたチーズや生ハム、調味料などを販売しています。

食事の余韻をそのまま“おいしいおみやげ”として持ち帰るのも、このお店ならではの楽しみ方。ぜひ食事の後はストアを覗いて、新たな食の発見を楽しんでみてください。

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＼from Writer／
世界のおいしいものを集める食のセレクトショップ「DEAN ＆ DELUCA」ならではの、食材を生かす多彩なメニューが楽しめるので、ぜひ足を運んでみてください。「こんな合わせ方ができるんだ」など、おいしい発見の連続です。

※最新の情報は各店舗・施設にお問い合わせください。

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