食を通じて鳥取の魅力を発見、大阪・兵庫で楽しむ鳥取グルメをレポ！アフター万博も要チェック

鳥取県大山町の人気店から暖簾分け！「おむすび屋 ひとむすび」

神戸・元町駅から少し歩いた下山手通の路地裏にあるおむすびカフェ。鳥取県大山町にある「おむすび屋 ひとむすび」の暖簾分けとして、2023年にオープンしました。

店主の佳世さんは、大山町に移住した妹さんのつながりで「ひとむすび」のおむすびと出合い、そのおいしさに魅了されたそう。本店のオーナーの元でノウハウを学び、地元・神戸にてお店をスタートしました。

土鍋で炊き上げるお米は、天然水が有名な大山町で水稲栽培されたコシヒカリを厳選。できるだけ農薬を用いずに作られており、子どもから大人までおいしく食べられます。程よい粘り気と粒立ちの良さを併せ持ち、クセがないので様々な具材と相性がいいのが魅力です。
また、海苔は自然な甘みと豊かな潮の香りが楽しめる有明産、塩は旨みの強い沖縄のシママースを使うなど、本店と同じく原料にもこだわっています。

いちおしは、焼きサバやうめおかかをはじめとした定番11種類と期間限定の1種類から好みのおむすび2〜3個を選べるランチセット。野菜中心のおかずと愛媛県宇和島の本仕込み麦味噌を使ったやさしい味の味噌汁も付いて、大満足間違いなしです。

取材時は、豚チャーシュー、肉じゃが、ナスの揚げ浸し、もずく酢、かぼちゃのサラダ、チンゲン菜とちくわの煮物、高野豆腐、小松菜の白和えがセットに。いろいろなおかずを少しずつ味わえるのがうれしいポイント。
ビーガンやベジタリアンのお客さんも多いのだそう。

おむすびは、1個〜テイクアウトもできるので、少しお腹が空いた時に立ち寄るのもおすすめです。注文が入ってから一つひとつ丁寧に握ってくれるので、いつ訪れてもできたてのふっくら感が味わえます。
鳥取県大山町の人気店の味を神戸で体験して！

白バラ牛乳を使った絶品クレープ♡「Eddy CREPE SHOP」

鳥取県民に長年親しまれてきた、大山乳業農協が手がける「白バラ牛乳」。県民にはおなじみの牛乳を惜しみなく使ったクレープやドリンクを味わえるのが、阪急武庫之荘駅から歩いて10分ほどの閑静な住宅街にある「Eddy CREPE SHOP」です。

もともと鳥取で暮らしていた松原康さん・美佳さんご夫婦は、お子さんの高校進学を機に美佳さんの故郷である神戸へIターン。康さんの地元・鳥取名物の「白バラ牛乳」と、美佳さんがこよなく愛するクレープを掛け合わせたお店を始めました。

数えきれないほど試作を重ねて完成した生地には、ミルク感がありながらもすっきりした後味の「白バラ牛乳」をたっぷり使用。数種類の小麦粉をブレンドし、表面はパリッと、中はもっちりとした食感に仕上げています。

看板メニューは、「大山純生クリーム」を配合した濃厚なホイップクリームと新鮮な生乳&砂糖のみで作られたコクのある「加糖れん乳」を合わせたTHE MILK。生地で包んだモチモチの求肥が、ユニークな食感を引き立てます。

鳥取県産の銘柄鶏・大山どりを用いたタコスや唐揚げなどの軽食もラインナップ。小腹を満たしたい時にもぴったりです。
「白バラ牛乳」と「白バラコーヒー」のパック製品に加え、関西ではなかなか取り扱いのない「鳥取大山のむヨーグルト」の販売も。ぜひ購入して試してみて。

取材中も、近所に住む常連さんが途切れなく訪れ、ご夫婦との和やかなお喋りを楽しんでいました。週末は行列ができるほどの人気店、何度もリピートしたくなるほどおいしいので一度味わってみて！

鳥取県産の多彩な農産物や加工品に出合える「いしはら商店」

鳥取県産の食材を探すなら、鳥取を中心に山陰地方の農産物や加工品が並ぶ「いしはら商店」へ。週に2回現地に足を運び、新鮮な野菜や果物を農家から直接仕入れています。

代表の石原康臣さんは、阪神・淡路大震災をきっかけに鳥取から農産物の直売に来ていた農家の方と知り合い、そのおいしさや栽培への姿勢に感銘を受け、鳥取県産の食材を扱う八百屋をスタートしたそう。

季節ごとにラインナップがガラリと変わる旬の野菜と果物のほか、醤油やドレッシングなどの調味料、地酒&ワインなど、豊富な品揃えに胸が高鳴ります。

anna編集部が気になったのは、“畑のウナギ”と呼ばれるほど栄養価が高い鳥取県産のアピオス。湯がいたり素揚げにしたりすると、甘くてホクホクとした口当たりが楽しめるそう。大手スーパーには流通しない、ちょっと珍しい地元野菜に出合えることも！

奥大山産原木しいたけの旨みがギュッと詰まったしいたけ醤油も。こちらは、鳥取県江府町にある「道の駅奥大山」のオリジナル商品で、関西ではここでしか取り扱いのないレアなものだそう（※1）。煮物などの味付けはもちろん、冷奴や卵かけごはんにかけるのもおすすめとのことなので、ぜひ試してみて！

（※1）取材時の情報です。

農薬・化学肥料を一切使わない有機農法により、鳥取県大山町で丹精込めて茶葉を生産している陣構茶生産組合の茶葉（※2）。あまりお茶のイメージがない鳥取県ですが、安心・安全なオーガニックのお茶を飲んでみたくなりました。

※2　中国四国農政局サイト

フレッシュな野菜に地元では定番の醤油、肉加工品、カップ酒など、いろいろなものが買えますよ。どれも石原さんの目利きで仕入れた、選りすぐりの食材ばかり。自宅で気軽に鳥取県の食文化を感じられます。

鳥取県のご当地グルメを堪能！「ホルモン焼きそば ニュー白兎」

鳥取県のソウルフードとして知られる、プリプリのホルモンと濃厚で香ばしい味噌ダレが特長のホルモン焼きそば専門店。
こちらでは、ピリ辛でコクのある特製辛味噌とほんのり甘みのある鳥取県産たまり醤油を使った鳥取ブラックの2種類を用意。好みの味を選べます。

取材時は、大きなだしまきをトッピングした鳥取ブラックをオーダー。モチモチの中太麺やプリッとした食感のホルモンにコク深いソースが絡まり、ガツンと濃いめの味付けに思わずお酒が恋しくなりました。さっぱりとした砂丘らっきょうは箸休めにぴったり。好みで卓上の生ニンニクを添えれば、よりおいしさがアップします。

だしまきに箸を入れると、半熟の黄身がトロッとあふれて幸せ気分に。途中からは、セットの生卵に麺をくぐらせてすき焼き風に味わうのが「ニュー白兎」スタイル。最後までおいしく楽しめます。

お酒との相性も抜群な鳥取ならではのB級グルメ、大阪で体験してみてください！

鳥取県の食文化と蒔火料理を融合！地元愛あふれる「Oshima」

飲食店が軒を連ねる福島エリアの細い路地にひっそり佇む、隠れ家のような薪火料理レストラン。
こちらは、関西のホテルや名門イタリアンで修行を積んだ、シェフの大嶋進哉さんが手掛ける一軒。大嶋さんの出身地である鳥取県の食材や食文化に、薪火ならではの個性を掛け合わせた季節のコース料理を提供しています。

若桜町吉川地区で生産される吉川豚や陸上養殖による琴浦グランサーモンをはじめ、境港から届く魚介や大山こむぎの麺など、可能な限り鳥取県産の食材にこだわっています。ちなみに、薪には鳥取県大山町と八頭町から届くナラの木を使っており、大嶋さんの郷土愛が垣間見えます。

デンプン質の飼料と清らかな地下水で育つ吉川豚は、濃厚な旨みと甘みがありながらも脂身はさっぱり。生後6ヶ月以内のメスのみが出荷される、非常に希少な銘柄豚なのだそう。
そんな吉川豚を使ったスペシャリテは、吉川豚の脂身とハチミツ、竹炭で作ったラードを塗りながら焼き上げられ、一口食べると豊かな薪の香りが鼻腔をくすぐります。外は香ばしく、中はしっとりとした食感で、フルーティーな甘さの黒らっきょうや香り高い熟成ショウガを添えれば、肉の旨みがぐっと引き立ちます。吉川豚のコンソメスープと一緒に味わって。

鳥取県の特産品である琴浦グランサーモンのスモークを使った前菜。フランスの郷土料理・ブランダードと呼ばれるペーストにサーモンタルタルを加えて球体にしたものに、発酵ビーツのエスプーマとルッコラのピューレを合わせています。ピンクとグリーンのコントラストが映える、春らしい一皿です。
エスプーマの中には、ジャガイモでまとめたスモークサーモンやいくら、トンブリがイン。柑橘の酸味やライムの香りが爽やかなアクセントに。

「白バラ牛乳」を使った自家製ジェラートとショコラテリーヌ。大山で栽培された茶葉を用いた抹茶のチュイルやカシスのソースが添えられ、見た目も華やかです。仕上げに、パウダー状にしたキャラメルスクランブルをかければ、県内随一の観光地である鳥取砂丘をイメージしたデザートが完成です。

食後は、喫茶店を営んでいた大嶋さんの実家から取り寄せるコーヒーをサーブ。しっかりとロースト香をまとったコク深いコーヒーでコースを締めくくります。

ドリンクは、イタリアのワインを中心に、北条ワインや美梅子（うめこ）と呼ばれる梅ジュースなど、鳥取県産のメニューもスタンバイ。料理に合わせたワインのペアリング5種類6,600円〜（各60ml）もあり、お酒と一緒に食事を楽しみたい方におすすめです。

鳥取県の食文化と薪火が織りなす創作料理、特別な記念日に利用してみては？

境港のランドマーク「夢みなとタワー」にて“アフター万博”を開催中！

「大阪・関西万博」における鳥取県の取り組みを未来へ引き継ぎ、活用するべく、境港市の「夢みなとタワー」にて「～大阪・関西万博記念～　とっとりサンドパビリオン」を展示しています。

1階ロビーには、お楽しみスポットとして、まんが王国とっとり立像、「ヨルダン館×鳥取県　砂オブジェ」を設置しています。
3階エントランスには、有料のクレーンゲームやカプセルトイのアトラクション、スタンプコーナー、鳥取砂丘の砂に実際に触れられるプレイスペースを備え、子ども連れにもぴったりです。また、同階の展示エリアには、ヨルダンの砂とプロジェクションマッピング体験、虫眼鏡型デバイスによる魅力探索、ヨルダンの民族衣装を着て写真を撮れるスポットも。
そのほか、米子工業高等専門学校がライトアップシステムの開発に参画したパナソニックパビリオン「ノモの国」の展示品も設置され、魅力が満載です。

関西で味わった鳥取グルメをきっかけに、現地へ足を運んでみるのもおすすめですよ！

＼from Writer／
鳥取県ならではの“おいしい”をたくさん体験できて、私も鳥取県へ実際に足を運んでみたくなりました！ まずは関西のおすすめ店をチェックして、もっと気になったら鳥取旅の計画を立ててみましょ♡

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