【京都・烏丸御池】まるで綿菓子！極薄0.01ミリのふわふわ鰹節丼に驚き

異次元のふわふわ感は0.01ミリの極薄仕上げ

地下鉄東西線・烏丸線「烏丸御池駅」近くにある「鰹節丼専門店 節道 BUSHIDO」では、高知県産の最高級土佐本枯節を使用。半年以上の手間暇をかけて、カビ付けをする伝統製法で作られた本枯節は、味の深みや香りが段違いです。

この鰹節を、店ではなんと0.01ミリという超極薄に削る特注マシンを使って提供。一般的な鰹節（約0.2ミリ）の20分の1ほどの薄さで、ふわっと軽やかに舞うその様子は、まるで綿菓子のようです。

食べるたびに変化する、香りと食感

ご飯が見えなくなるほどたっぷりの鰹節を盛りつければ、究極の鰹節丼のできあがり！

その上からセットの卵や醤油をかけると、ふわっとしていた鰹節がしっとり変化し、豊かな旨みが口いっぱいに広がります。

さらに、鰹節からとった出汁をかけることで、だし茶漬けとしても楽しめるのが魅力。
一杯で異なる味わいや食感を堪能できるのは、この鰹節丼ならではです。

綿菓子のような鰹節の食感が気になります。食感の変化も楽しみながら食べてみたいですね。

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※この記事は2025年5月30日（金）放送時点の情報です。最新の情報は店舗にお問い合わせください

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