〈橿原市〉奈良かしはらにご当地グルメ誕生！

2024.04.23

チーズと奈良県産食材のご当地グルメ「かしはらHiチーズグルメ」
全26メニューが登場

橿原市観光協会はチーズと県産食材をかけあわせたご当地グルメの開発に取り組み「かしはらHi!チーズグルメ」が誕生しました。「五感で楽しむ」がコンセプトのメニューの数々は、彩りもよく栄養満点。同地でしか味わえない、あすかルビーや地元野菜を使った、チーズスイーツ＆グルメメニューが楽しめます。

同市は日本で最初の本格的な都、藤原京が置かれ古代のチーズ「蘇」が作られていたとされています。そのことからチーズを使ったメニューづくりが企画され、市内の飲食店など18店舗が参加してご当地グルメづくりが行われました。ワークショップや試食を重ねて開発された、バラエティに富む全26メニューのご当地グルメが完成し、各店舗で「かしはらHiチーズグルメ」として販売されています。おすすめメニューをピックアップしてご紹介。

日本のチーズのはじまり「蘇」とは...

飛鳥時代から平安時代に貴族が食していたとされている「蘇」。牛乳を長時間かけて煮詰めて作られ現在のチーズに近い食材です。栄養価が高いことから薬として重宝さえていたそうです。

橿原市のチーズグルメをピックアップ！

■DDG PIZZA

モッツァレラチーズと古代チーズ「蘇」を使ったオリジナルメニュー。橿原・明日香など地域で採れた新鮮野菜とイタリア産のモッツァレラチーズを焼き上げて、トッピングにパウダー状の蘇をふりかけることで、素材を引き立て味に深みを加える。春は菜の花やカブ、ミニトマトなど季節によって具材が変わり、旬の新鮮野菜が楽しめる。

店主の小竹さん
「蘇を使うことでで野菜とチーズのシンプルなピザに複雑味をもたせることができます。地域で昔から使われてきた食材にアプローチすることで新たな発見がありました」

DDG PIZZA

住所：
橿原市久米町533-1MAP
TEL：
0744-27-0620
営業時間：
11：30〜14：00、17：00〜22：00
定休日：
月曜（月2回不定休あり）
駐車場：
近隣に有料パーキングあり

■Patisserie MAMAN　橿原店

スッタフさんが名付けた“チーカヌ”の愛称からキャラスイーツに発展。カヌレの生地にカマンベールチーズを入れて焼きカリカリ&モチモチの食感に。ホワイトチョコのコーティングに加えて、蘇とはちみつを耳にトッピング。

大和茶を練りこんだサクサクのサブレに、チーズクリームとクラッシュしたカシューナッツをサンド。上に勾玉をイメージしたカシューナッツを乗せて、サブレとナッツ、クリームチーズの三位一体が楽しめます。

フランスの伝統菓子をアレンジ。中にはメレンゲとレチーズのフロマージュ、季節の県内産のカットフルーツが入り、外側はコーティングした生クリームにパルメザンチーズが入ったパイクラム。シュパっと溶ける口溶けに宇陀のはちみつが香る自信作です。

MAMANパティシエの東野さん
「3品とも良いものができました。最初に想像した味を超えておいしく仕上がりになりました。奈良のお土産にもピッタリだと思います」

パティスリー MAMAN（橿原店）

住所：
橿原市内膳町5-18-1MAP
TEL：
0744-25-8048
営業時間：
10：00〜20：00
定休日：
火曜
駐車場：
あり

■ImagamI

　3種のチーズソースが絡むリングイネをベースに、オマール海老のアメリケーヌソース、県産白鳳卵を混ぜそばスタイルで楽しむ生パスタ。県産花ミョウガや柚子胡椒で味変もOK、トッピングの郷ポークのローストポーク合わせて、濃厚な旨味を堪能して。

ImagamI

住所：
橿原市雲梯町146-3MAP
TEL：
0744-24-3855
営業時間：
11：30〜14：00（LO）、17：30〜21：00（LO）
定休日：
月曜（祝日は営業）、12/29〜1/5
駐車場：
あり（乗り合わせにて利用可）

■いまでり imagamiDelicatessen

アーモンドが香り、ほろっとほどけるタルト生地に、濃厚チーズクリームをたっぷりかけたモンブラン。中には爽やかな生クリームとあすかルビーが入り甘みと酸味のバランスが絶妙だ。目の前でチーズクリームを絞り、出来たてを提供。

ImagamI・いまでり　オーナーの今上さん
「眼の前で絞って仕上げるモンブランタルトや、自身で味を重ねる混ぜそばスタイルのパスタと、食の体験としてワクワクしてもらえるメニューを考えました」

IMAGAMI DELICATESSEN いまでり

住所：
橿原市雲梯町149-8MAP
TEL：
0744-55-0588
営業時間：
11：00〜18：00（売り切れ次第終了）
定休日：
月曜
駐車場：
あり（カフェ利用の場合、乗り合わせを）

★公式サイトはこちら　https://kashihara-kanko.or.jp/cheesegourmet/

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チーズと奈良県産食材のご当地グルメ「かしはらHiチーズグルメ」全26メニューが登場