TOP グルメ 2021年 京都発の和で大人なバレンタインギフト!

2021年 京都発の和で大人なバレンタインギフト!

2021.02.04

もうすぐバレンタイン。今年は直接会ってチョコレートを渡せない……ということも多いかもしれませんね。
そこで今回は、ちょっぴりストーリーのあるスイーツたちをご用意してみました。スイーツにまつわる話を手紙にしたためて一緒に送ったり、家族で分け合う時の話題にしたり、もちろん自分への特別なご褒美としてゆっくり味わうも良し。
ぜひ、好みの一品をみつけてくださいね。

松花堂弁当に日本を感じさせるスイーツを詰めて

京都𠮷兆 松花堂店(八幡市)

f:id:kyotoside_writer:20210127144847j:plain八幡市にある松花堂庭園・美術館は、江戸時代初期に石清水八幡宮にあった瀧本坊の住職を務め、また寛永文化の中心となって活躍した松花堂昭乗が、晩年、隠居所として構えた草庵「松花堂」や書院を移築、茶室と露地庭を楽しむことができます。

 

f:id:kyotoside_writer:20210126150959j:plain松花堂といえば松花堂弁当を思い出す方も多いのではないでしょうか。
元々は昭乗が農家の種入れ器だった四つ切り箱を小物入れとして使用していたものを昭和8年、日本有数の料理店 𠮷兆の創業者・湯木貞一が見つけ、料理の器にと考案したのが松花堂弁当なのです。
松花堂庭園・美術館には「京都𠮷兆 松花堂店」があり、素晴らしいお料理をいただくことができます(感染症拡大の影響により、現在予約制)。

 

そして、期間限定で松花堂弁当をイメージした折に入った京都𠮷兆のスイーツが購入できるのです! その名も『松花堂 甘味弁当 – 冬 –』。大女将のレシピを受け継いだ「スパイシーケーキ」をはじめ、料亭で大好評の古都華いちごを使った「いちごのゼリー寄せ」、特製求肥の「𠮷兆もち」などなど、赤・緑・白・茶……と日本の伝統的な色を感じさせる彩り美しいスイーツが盛りこまれています。発送も可能なので、両親やお世話になった方など、大切な人への贈り物にいかがでしょう。

 

 ■■INFORMATION■■ 

【購入方法】
『松花堂 甘味弁当 – 冬 – 』 一折 4320円+送料一律550円
予約期間 :~2月27日(日)
商品お届け:~3月14日(日)の金~日曜日限定 
受け取り :オンラインストア「京都𠮷兆の贈りもの」電話にて予約のうえ、松花堂店頭渡し

京都𠮷兆 松花堂店
京都府八幡市八幡女郎花43-1
TEL:075-971-3311
営業時間 昼11:00~14:30L.O. 夜17:00~19:30L.O. (完全予約制)
※現在、感染症拡大の影響により、喫茶営業を休止し昼夜予約制となっています
休 月曜日(祝日の場合は営業、翌平日に振替)

 

 

京丹波の食材を使った、ワインとも相性ピッタリのカヌレ

ku-nel(福知山市)

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福知山駅正面通り商店街の中に立つ「ku-nel(クーネル)」は、“食べたいように食べてあとは寝るだけ。遊びは全力で。そんな大人のわがままの一部になれるように”というコンセプトの、おしゃれなダイニングです。こちらではオーダーカットできるステーキをはじめ地元の魚や野菜などを使った料理が楽しめるのですが、実は焼き菓子も人気で、中でもカヌレが有名なんです。

 f:id:kyotoside_writer:20210126145722j:plainというのもシェフの足立龍さんはホテルのパティシエとして修業をスタートした後、イタリア料理と出会いダイニングバーやカフェの立ち上げを従事してきた経歴の持ち主。2020年、満を持して地元、福知山でお店をオープンされました。

 

f:id:kyotoside_writer:20210126145748j:plain2口ほどで食べられるミニサイズの『奥丹波カヌレ』は、大江町の卵をはじめ厳選した京都丹波の食材を使って作られています。味はプレーン、丹波栗、丹波黒豆、ほうじ茶(福知山産)の4種類。食感は外がカリッ、中はじゅわっ。じゅわっ??? と思われた方はぜひぜひ召し上がってみてください。ワインとも相性ぴったりなので、大人のバレンタインにぴったりですよ。

■■INFORMATION■■ 
【購入方法】
奥丹波カヌレ8個入り(味は4種類)1060円~
電話、LINE(@646epcqx)、Instagram(ku.nel2020)にて予約、店頭にて販売
※今年は店頭にて販売

ku-nel
京都府福知山市駅前町196-4
TEL:0773-48-9471
営業時間 18:00~23:00(L.O.24:00)
休 日曜日
※営業時間などについては変更の場合がありますので、事前にお問合せください。

 

特別抹茶で作る濃厚抹茶のテリーヌ

CHEZ HAGATA(宇治市)

f:id:kyotoside_writer:20210126150409j:plain抹茶スイーツは数あれど、実は茶葉の風味や色を生かしたスイーツを作るのは意外と難しいものなのだとか。そんな抹茶スイーツの中でも、抹茶の香りと風味を生かした絶品スイーツを作っているのが京阪電車の三室戸駅から歩いて数分のところに立つ「CHEZ HAGATA(シェ・アガタ)」です。

f:id:kyotoside_writer:20210126150412j:plainCHEZ HAGATAのスペシャリテともいえる「挽きたて抹茶の贅沢テリーヌ」のレシピ開発にかかった年月は約4年。宇治茶の産地として恥ずかしくない抹茶スイーツを作るべく様々な茶葉を試し、半ばあきらめかけた時に出合ったのが老舗抹茶専門店一軒のためだけに少量生産している茶園の茶葉。その特別な茶葉を分けてもらい作ってみたところ、香りも風味も存分に生かせ、さらに考えていたレシピともマッチ。しっとりと滑らかなテリーヌと呼ぶのにふさわしい逸品が完成しました。

 

f:id:kyotoside_writer:20210126150410j:plain材料は抹茶に砂糖、卵、小麦粉、バターと優しい甘さのベルギー産ホワイトチョコレートといたってシンプル。そこに抹茶を加え、ゆっくりと焼き上げています。口に入れると香り高く、まるで濃茶を飲んでいるような濃厚さがあるのに、その後でスッととろけていくのも魅力。丁寧に味わいたくなる抹茶スイーツです。

 ■■INFORMATION■■ 

【購入方法】
挽きたて抹茶の贅沢テリーヌ4230円、ハーフサイズ2385円
店頭もしくはオンラインストアにて販売

CHEZ HAGATA 
京都府宇治市莵道谷下り44−11
TEL:0774-20-6025
営業時間 10:00~17:00
休 水・木曜日

 

 

和の美しさ、味をショコラに閉じ込めて

ベルアメール 京都別邸(京都市)

f:id:kyotoside_writer:20210126150611j:plain日本人に合ったショコラ作りを⽬指すベルアメールは百貨店のスイーツ売り場でもお馴染みのショコラブランドです。そのベルアメールが国際性豊かな町・京都でスタートした特別なブランドが京都市の中心部・三条通に立つ「ベルアメール 京都別邸」。趣ある町家の店内には日本の良き素材、技術、季節を閉じ込めた和を感じさせる美しいショコラや焼き菓子が並び、うっとりする空間が広がっています。

 

f:id:kyotoside_writer:20210126150643j:plainバレンタインには京都別邸のスペシャリテ――桝に見立てたショコラの中に滑らかなガナッシュを入れ、選りすぐりの素材をジュレにして流し込んだ「瑞穂のしずく」のプレミアム版が期間限定で登場します。

 

f:id:kyotoside_writer:20210126150642j:plain小さな引き出しを開けると中からは美しいショコラが‼ 
⻘森県・三浦酒造の豊盃 純⽶吟醸にミルクチョコのガナッシュを合わせた「豊盃 純⽶吟醸」、抹茶風味のホワイトチョコレートのガナッシュとミルクチョコレートに京都府和束町の抹茶のジュレを流し込んだ「和束町の抹茶」、佐藤錦のジュレにルビーチョコレートのガナッシュとルビーチョコレートを合わせた「佐藤錦」、熊本県・⼭村酒造のれいざん純⽶吟醸とミルクチョコレートのガナッシュ、ビターチョコレートを合わせた「れいざん純⽶吟醸」の4種類。
それぞれの和の素材とショコラがマリアージュすると、どんな味になるのか楽しみな逸品です。

 

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また、お配りチョコには⼿のひらサイズのかわいらしい⽸に和が香る華やかなミニタブレットを詰め合わせた「プチショコラ」もおすすめ。爽やかな⾹りの「柚⼦」、京都・小山園の上質な抹茶を使った「抹茶」、京都府産⿊⼤⾖のきなこをアクセントにした香ばしい「⿊糖」の3種類。こだわりの内容と美しいデザインで、きっと喜ばれるはずですよ!

 

  ■■INFORMATION■■ 

【購入方法】
瑞穂のしずくプレミアム 2160円
プチショコラ (柚⼦/抹茶/⿊糖) 各1080円
店頭、オンラインストア、百貨店の催事にて販売 ※なくなり次第終了。 

ベルアメール 京都別邸 
京都府京都市中京区三条通堺町東⼊ル桝屋町66
TEL:075-221-7025
営業時間 10:00~20:00
休 不定休

 

 

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