100年超えの町家で…シェフのこだわりが詰まったレストランが滋賀に誕生
2020年12月23日（水）、滋賀県長浜市にレストラン『Biwa collage / ビワコラージュ』がオープン。
今回は、そんな同店のこだわりをご紹介していきます。
■町家で楽しむ絶品グルメ
画像：株式会社湖北ライフスタイル研究所
今回オープンした『Biwa collage / ビワコラージュ』は、100年を超える町家と蔵を改装したレストランで、今春開業予定の商業施設『湖北くらしのスコーレ』の一角に先行オープンしました。
■「Biwa collage / ビワコラージュ」のこだわり
画像：株式会社湖北ライフスタイル研究所
県内外のこだわりの食材を生産者から直接仕入れ、食材のロスを減らすなどの工夫を取り入れた料理の数々。今注目されている“サステナブル”に食を通じて参加できちゃうんです。
画像：株式会社湖北ライフスタイル研究所
町家と蔵が刻んできた時間を大切に残した店内は、趣のある一枚板のカウンターと中庭、少人数利用のできる個室など、様々な利用シーンに適した客席が用意されています。
＜店舗情報＞
Biwa collage / ビワコラージュ
住所：滋賀県長浜市元浜町13-16
電話番号：0749-53-2831
営業時間：11:30～14:30（L.O.14:00）／18:00～22:00（L.O.21:30）
定休日：火曜日・第3水曜日
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いかがでしたか？ 素材にこだわる『Biwa collage / ビワコラージュ』の料理をお見逃しなく♡（文／anna編集部）
【画像・参考】
※ 本日オープン！滋賀県長浜にアルケッチァーノ奥田シェフ監修のイタリアンレストラン「Biwa collage」誕生！ - PR TIMES
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