そうしてできる「ことことビール」ですが、夫妻が目指すのは〝気取りのない、食事になじむ食中酒〟。個性の強い香りや味のものではなく、おとなしく料理を楽しめる食中酒であってほしいのだそう。それでいて、いつもの一杯、ご褒美の一杯、特別な日の一杯など、どんな場面でも、飲み手のワンシーンに彩りを添え、山城の恵みを感じる感動的なクラフトビールでありたいと。