あやめ池の彦衛門で約7年修業し、店主の引退に伴い同店跡地にて今年７月に独立。夏は栃木、秋は北海道など季節ごとに産地を変え、野趣あふれるもっちり“あらびき”と、爽やかでつるりとした“絹びき”へと丁寧に打ち分ける。トローリ〆の蕎麦湯も健在だ。